ピーナッツバターを買っても使いきれない、という時に、こちらのエナジーボールはいかがでしょうか。

材料も作り方もあまりにシンプルなので、レシピというほどのことでもないのですが、使い切ってしまいたいピーナッツバターが手元にあった時に、エナジーボールにしてみたら簡単で美味しかったので、その後何度か作ってみて、レシピとして記録することにしました。

デーツの柔らかさや、ピーナッツバターの柔らかさによって、使う量は少し調整しながら作る必要があるかもしれません。ただ逆にいうとそこまで厳密に測らず、味見しながら適当に作っても良い感じになると思います。それくらい簡単です。

フードプロセッサーを使わず作りたい場合は、ボウルで混ぜるだけで作る材料４つ！ピーナッツバターオートミールエナジーボールまたはピーナッツバターボールをお試しください。

私にとってココナッツはちょっと複雑で、ココナッツミルクもココナッツヨーグルトもココナッツオイルも好きなのに、ココナッツ粉ベースの焼き菓子はあまり好きではなかったり、新鮮なココナッツからとったココナッツウォーターは美味しいと思うのに、市販のココナッツウォーターは苦手だったり、、、と、同じココナッツでも加工具合によってかなり好き嫌いが分かれるのです。そんな訳で、何かのきっかけでシュレッドココナッツ（ココナッツファイン）を買ってみたものの、持て余したまま冷蔵庫で眠らせていました。

今回オーストラリア旅行中にアンザッククッキーを食べた時に、ふと長らく眠らせているシュレッドココナッツを思い出し、オートミールクッキーにココナッツを入れて、アンザッククッキー風にしたら食べやすいのではないかと思ったのです。それは当たりだったようで、今ではお気に入りのクッキーになりました。

今まで色々なオートミールクッキーを作ってきましたが、バターを使わないからなのか、ヴィーガンバージョンだとしっとりした食感になりがちですが、シュレッドココナッツを加えることでこんなに軽くサクサクとした食感になるのかというのは新たな発見でした。それにココナッツのほんのり優しい甘さがあるので、糖分控えめでも美味しいですし、油分もあるのでバターがなくてもバターを使っているようなコクが感じられます。

オートミールクッキーと言えばレーズン、と言っても良いくらい定番で、スーパーの市販品でもレーズンクッキーはよく見かけます。

でもこのレシピは、バターたっぷり、砂糖たっぷりのクッキーとは異なり、精製された白砂糖なし、バターなし、卵なし、乳製品なしのオートミールクッキーです。

それにしても、ヴィーガンクッキーを作るときにいつも、卵を使わずにどうやったら生地をうまく纏められるだろうかと悩むのですが、みなさん如何ですか？

アメリカでよく見るヴィーガンクッキーのレシピでは、全卵の代用としてフラックスエッグやチアエッグ、卵白の代わりにアクアファバ（ひよこ豆缶の汁）、バターの代わりにヴィーガンバターを使ったりしますが、個人的な好みの問題で、あまりそういう特殊な材料は使いたくないのです。

そういう材料を使わなくても、オイルやメープルシロップなどの液体をたくさん加えると生地は纏まるのですが、それもなんだか本末転倒のようで。。。色々と試してみた結果、バナナオートミールクッキーや、チョコレートオートミールクッキーと同様に、結局今回もバナナをベースに使うのがしっくりきました。バナナは甘みを加えてくれるだけではなく、生地の繋ぎにもなってくれるので本当に重宝します。

オートミールクッキーが好きでしたら、この焼かないレーズンオートミールクッキーを試してみてはいかがでしょうか。焼かないので簡単ですし、普通の焼いたレーズンクッキーに比べると、オーツがもっちりとした食感になって気に入っています。材料も余計なもの一切なし、デーツとレーズンの優しい甘さが素朴で美味しいです。

チョコレート（カカオ）が好きで、チョコレートを少しでもヘルシーに食べるにはどうしたら良いかということを常々考えているのですが、このチョコレートオートミールクッキーはチョコレートが無性に食べたい！という渇望感を満たしてくれつつ、罪悪感なく食べられて、しかも満足感もあるので重宝しています。

クッキーというとサクサクのものをイメージするかもしれませんが、これはバナナをベースに使っているので、柔らかくしっとりした食感のクッキーです。バナナが甘みだけではなく生地同士を繋ぐ役割もしているので、卵やオイルなどを使わずシンプルな材料だけなので思い立った時に気軽に作れるのも良いところです。

緩くグルテンフリーをしていて、滅多に普通のクッキー（小麦粉を使ったクッキー）を食べなくなったので、私にとってクッキーと言えば、オートミールクッキーです。満足感があって、生地を冷やしたり型抜きしなくて良いので作るのも簡単。

冷凍もできるので、痛みかけのリンゴやバナナがある時にももってこいです。焼く前でも焼いた後でも冷凍できます。焼く前であれば、クッキーの形に整形した後に重ならないようにして冷凍。冷凍のままオーブンで少し長めに焼けばOK。焼いた後なら、重ならないようにして冷凍し、食べる前に解凍して召し上がってください。

ここのところ寒くて雨の日が続き、咳が出たりしていたので生姜湯を飲んでいました。生姜は漢方薬の８割に含まれ、風邪のひき始めには効果があると言われています。生姜湯は体の芯から温まる感じがしてなんだか癒されます。

体調が回復してから、生姜をたっぷり使ったスイーツを作ろうと思い立ちこの生姜エナジーボールを作りました。シンプルなレシピですが、ピリッとした生姜の辛さと爽やかさがエナジーボールの味を引き立ててくれます。

最近は、材料３つだけなど、簡単なレシピが多かったので、今回は私にしてはモリモリと色々な材料を入れたRawスイーツになりました。色々な材料とは言っても、手元にあるもので代用やアレンジ可能なので、わざわざ揃えなくても大丈夫なものも多いです。焼かなくて良いので、気が向いた時に気軽に作れるのが良いところ。作るときにはまとめて多めに作って、冷凍保存しています。そうしておけば、急に甘いものが欲しくなった時も変なものに手を出さずに済むので重宝しています。

先日作ったアーモンドバター・ローチョコレートが美味しかったので、そのチョコレートにオートミールを加えてクッキーのようなスイーツにしました。

焼かないオートミールクッキーというと、アメリカでよく見かけるレシピでは、バター、砂糖、ミルクなどをお鍋で煮詰めたものにオーツを加えて冷やす、という作り方をするようです。

でもお鍋で加熱してから冷蔵庫で冷やすなら、焼いた方が早いような気も。それに今回RawカカオバターやRawカカオパウダーを使うので、せっかくなら栄養をそのまま摂りたいと思い、加熱せず材料をボウルで混ぜるだけで作ることにしました。

この方法であれば、ボウル１つで混ぜるだけで簡単にできて、鍋で焦がしたりするなどの失敗もないですし、Rawカカオの栄養を丸ごと取ることができるので気に入っています。

そしてオートミールを加えることで噛み応えがありゆっくり食べることになるので、チョコレートを食べ過ぎないで済むのも私にとっては良いところです。

シードクラッカーはホールフーズや自然派食品店でよく目にしていました。原材料を見るとシンプルな材料だけで、家でも簡単に作れそうだなと以前から思っていてたので、今回作ってみることに。

まずは市販のクラッカーのようにシンプルにシード類だけで作ってみました。でも味は美味しいものの食感がイマイチで、また作りたいと思えるほど印象的ではありませんでした。サクッとした食感を期待していたのですが、柔らかくて、時間が経つと更にふにゃふにゃとした食感になってしまい、クラッカーというよりふやけたお煎餅みたいな感じ。

そこでオートミールを加えてみたら、サクッとした食感になりました。これは良いと思ったのですが、時間が経つと段々と柔らかくなってしまうのです。焼きたてを食べるのであればそれほど気にならないのですが、翌日でも美味しく食べられる方が良いなと。

そこで更に粉を加えてみたら、焼き上がりはパリパリ、2～3日経ってもサクサクの食感が残るので、粉を加えるのが良さそうだ、というところに至りました。