このチョコレートトリュフは、乳製品を使っていないのに濃厚でクリーミー、たった３つの材料で作る簡単なヴィーガンスイーツです。
溶かしたチョコレートとココナッツミルクを混ぜて固めるだけのシンプルなレシピなのですが、しっとりと濃厚な食感を楽しむことができて、やめられない美味しさです。
食べ物を美味しいと感じるのは、味はもちろんのこと、食感も大きな要素なんだなあと感じさせてくれるヘルシースイーツです。
チョコレートトリュフの材料
材料はたったの３つです！
板チョコレート
好みの甘さのチョコレートを使用してください。材料が少ない分、チョコレートにこだわってみるのも良いかと思います。オーガニックのものや、保存料や添加物、白砂糖不使用の良質なものを使うとより贅沢で罪悪感なく頂くことができます。私はカカオ95％のものを使用しました。
ココナッツミルク
優しい甘さが加わるのでココナッツミルク（缶）がお勧めです。
使用するココナッツミルクは、レシピによっては、低脂肪のココナッツミルクや、より濃厚なココナッツクリームを使っているものもあるので、色々と試して好みの味を探ってみると良いかと思います。
配分（重量比）は、チョコレート１に対して、ココナッツミルクを1/3～１ほど使うものまで、様々なレシピがあります。このレシピでは、ダークチョコレートのカカオ感を残すため、１：1/3ほどで作っています。
カカオパウダー
カカオパウダーでコーティングをしています。
チョコレートや刻んだナッツなどでコーティングするのも良さそうですね。
チョコレートトリュフの作り方
一つ目のポイントは、チョコレートをできるだけ細かく刻むことです。
細かければ細かいほどミルクと綺麗に混ざるので、ここはぜひ丁寧にやって欲しいところです。
次にココナッツミルクを温めます。お鍋で焦げ付かないよう、混ぜながらしっかり温めます。
耐熱容器に刻んだチョコレートを入れ、温めたココナッツミルクを注ぎます。
蓋をして、自然に混ざりあうまで10分ほど放置します。
二つ目のポイントは、すぐにかき混ぜないで、使ったお鍋などを洗いながらゆっくり待ちましょう。
なぜなら初めて作ったとき、ここで失敗してしまったからです。
チョコレートの刻み方が雑だったのと、すぐにかき混ぜてしまったためか、チョコレートが溶け切らなかったのです。
そこでココナッツミルクとチョコレートを一緒にお鍋で温めたのですが、油分が分離し無惨な姿になってしまいました。そのため、チョコレートを入れたものを直接火にかけるのはお勧めしません。
このチョコレートトリュフは、
- 材料３つだけ！
- 混ぜて固めるだけ
- しっとり、濃厚で上品
- ヴィーガン（乳製品不使用、卵不使用）
- グルテンフリー
の簡単でヘルシーなレシピです。
こちらのロースイーツも合わせてどうぞ。
@minimalistbaker/2-Ingredient Dark Chocolate Truffles を参考に作りました
Ingredients
チョコレートトリュフ
- ヴィーガンチョコレート ・・・300g
- ココナッツミルク（缶）・・・120㎖
- Rawカカオパウダー ・・・大さじ４
オプション
- バニラエッセンス ・・・小さじ1
- ナッツバター ・・・大さじ3
- 自然の塩 ・・・少々
Instructions
チョコレートトリュフ
- チョコレートをできる限り細かく刻み、蓋つきの耐熱容器に入れる
- ココナッツミルクをお鍋に入れ、混ぜながら焦がさないようにしっかり温める
- （オプションの材料を入れる場合）バニラエッセンス、ナッツバター、塩を加えてしっかり混ぜる
- チョコレートの上に温めたココナッツミルクを注ぐ
- 蓋をして10分放置
- ダマがないか確認しながら、空気が入らないようゆっくりかき混ぜる
- 蓋をして冷蔵庫で２～３時間冷やす
- 固まったら冷蔵庫から取り出し、小さじ大盛１杯分をすくってボール状に丸める
- カカオパウダーをまぶす
