ピーナッツバターを買っても使いきれない、という時に、こちらのエナジーボールはいかがでしょうか。

材料も作り方もあまりにシンプルなので、レシピというほどのことでもないのですが、使い切ってしまいたいピーナッツバターが手元にあった時に、エナジーボールにしてみたら簡単で美味しかったので、その後何度か作ってみて、レシピとして記録することにしました。

デーツの柔らかさや、ピーナッツバターの柔らかさによって、使う量は少し調整しながら作る必要があるかもしれません。ただ逆にいうとそこまで厳密に測らず、味見しながら適当に作っても良い感じになると思います。それくらい簡単です。

フードプロセッサーを使わず作りたい場合は、ボウルで混ぜるだけで作る材料４つ！ピーナッツバターオートミールエナジーボールまたはピーナッツバターボールをお試しください。

私にとってココナッツはちょっと複雑で、ココナッツミルクもココナッツヨーグルトもココナッツオイルも好きなのに、ココナッツ粉ベースの焼き菓子はあまり好きではなかったり、新鮮なココナッツからとったココナッツウォーターは美味しいと思うのに、市販のココナッツウォーターは苦手だったり、、、と、同じココナッツでも加工具合によってかなり好き嫌いが分かれるのです。そんな訳で、何かのきっかけでシュレッドココナッツ（ココナッツファイン）を買ってみたものの、持て余したまま冷蔵庫で眠らせていました。

今回オーストラリア旅行中にアンザッククッキーを食べた時に、ふと長らく眠らせているシュレッドココナッツを思い出し、オートミールクッキーにココナッツを入れて、アンザッククッキー風にしたら食べやすいのではないかと思ったのです。それは当たりだったようで、今ではお気に入りのクッキーになりました。

今まで色々なオートミールクッキーを作ってきましたが、バターを使わないからなのか、ヴィーガンバージョンだとしっとりした食感になりがちですが、シュレッドココナッツを加えることでこんなに軽くサクサクとした食感になるのかというのは新たな発見でした。それにココナッツのほんのり優しい甘さがあるので、糖分控えめでも美味しいですし、油分もあるのでバターがなくてもバターを使っているようなコクが感じられます。

最近、勉強のためという口実で、市販のグルテンフリークッキーをいくつか買って食べてみたのですが、また買いたいと思うほど気に入ったものにはなかなか出会えず。。。一番ネックなのは甘すぎること。あとは食感がボソボソしすぎていたり、極力変な材料が入っていないものを選んでいるのですが何かの味が引っかかる感じもあって。やはり自分で作った方がシンプルで美味しいなと思い、基本のグルテンフリークッキーのレシピをベースに色々な味付けしたものを試作しています。

今回はチョコレートクッキーですが、コーヒー粉を少し隠し味として加えることで香ばしいクッキーになっています。カカオ／ココアとコーヒーのダブルカフェインはちょっとキツイなと感じる方は、コーヒー粉をカフェインフリーの粉やタンポポコーヒー粉にしても良いかと思います。

甘いものが食べたいという欲求に駆られた時に、満足感を与えてくれるのがエナジーボール。チョコレートとオレンジは言うまでもなく最高に相性が良い組み合わせです。

材料も少なく、シンプルなところが気に入っています。濃厚なチョコレート感と、オレンジの爽やかな酸味と甘みを感じることができ、食べ応えがあるヘルシーなスナックです。

オートミールクッキーと言えばレーズン、と言っても良いくらい定番で、スーパーの市販品でもレーズンクッキーはよく見かけます。

でもこのレシピは、バターたっぷり、砂糖たっぷりのクッキーとは異なり、精製された白砂糖なし、バターなし、卵なし、乳製品なしのオートミールクッキーです。

それにしても、ヴィーガンクッキーを作るときにいつも、卵を使わずにどうやったら生地をうまく纏められるだろうかと悩むのですが、みなさん如何ですか？

アメリカでよく見るヴィーガンクッキーのレシピでは、全卵の代用としてフラックスエッグやチアエッグ、卵白の代わりにアクアファバ（ひよこ豆缶の汁）、バターの代わりにヴィーガンバターを使ったりしますが、個人的な好みの問題で、あまりそういう特殊な材料は使いたくないのです。

そういう材料を使わなくても、オイルやメープルシロップなどの液体をたくさん加えると生地は纏まるのですが、それもなんだか本末転倒のようで。。。色々と試してみた結果、バナナオートミールクッキーや、チョコレートオートミールクッキーと同様に、結局今回もバナナをベースに使うのがしっくりきました。バナナは甘みを加えてくれるだけではなく、生地の繋ぎにもなってくれるので本当に重宝します。

オートミールクッキーが好きでしたら、この焼かないレーズンオートミールクッキーを試してみてはいかがでしょうか。焼かないので簡単ですし、普通の焼いたレーズンクッキーに比べると、オーツがもっちりとした食感になって気に入っています。材料も余計なもの一切なし、デーツとレーズンの優しい甘さが素朴で美味しいです。