このダブルチョコレートバナナケーキは、濃厚なチョコレート感をたっぷり味わえて、シンプルな材料で簡単に作ることができるヴィーガンスイーツです。
とても簡単だったので、2回連続で作ってしまいました。
材料はシンプルなので、1回作ったら材料を覚えてしまい、2回目は分量をしっかり図らずにかなりざっくりと作りましたがそれでも美味しくできました。
バナナをベースにしたスイーツは失敗しないので安心です。
普段はグルテンフリーをしているので、小麦粉は食べないのですが、今回は初めてスペルト粉（古代小麦）を使ってみました。
やはり小麦粉を使うとふわふわ感が出て美味しいですね。食べ過ぎてしまうので要注意ですが。
ダブルチョコレートケーキの材料
粉もの：今回はスペルト粉とオーツ粉を１：１で使いました。オーツ粉だけでも作ることはできますが、スペルト粉（小麦粉）を使うほどのふわふわ感は出ません。グルテンフリーの方は、グルテンフリーの粉を使ってくださいね。
コーンスターチ：ヴィーガンスイーツは卵やバターを使わないため、焼きあがった後のケーキが崩れやすくなります。そのためコーンスターチを入れることで崩れにくくしています。
カカオパウダー：ココアパウダーでも代用できます
ココナッツシュガー：バナナの甘みによって調整してください
ベーキングソーダ（重曹）
塩
完熟バナナ：黒くなるまで超熟したバナナを使います
植物性ミルク
アボカドオイル：アボカドオイルは高温調理に強いので、焼き菓子を作る時に最近よく使っています
バニラエッセンス
アップルサイダービネガー：ベーキングソーダと合わせることでふわふわ感を出すために使っています。お酢やレモンでも代用可。
ダブルチョコレートケーキの作り方
バナナをフォークで潰し、WETの材料を加えてよく混ぜます。
別のボウルにDRYの材料を合わせてよく混ぜます。
WETとDRYの材料を合わせてさっくりと混ぜます。
180度のオーブンで40～50分焼きます。
このダブルチョコレートケーキは、
- シンプルで安心の材料
- バナナの自然な甘み
- 白砂糖不使用
- ヴィーガン（乳製品不使用、卵不使用）
- グルテンフリー
の簡単でヘルシーなレシピです。
こちらも合わせてどうぞ。
（参考）biancazapatka/Best vegan chocolate banana bread
材料
アメリカの計量カップ使用（1カップ≒240㎖）
DRY
- スペルト粉（またはグルテンフリー粉）・・・2/3カップ（80g）
- オーツ粉 ・・・2/3カップ（80g）
- コーンスターチ・・・大さじ１
- ココナッツシュガー ・・・1/2カップ（115g）
- カカオパウダー ・・・1/2カップ（50g）
- ベーキングソーダ ・・・小さじ１
- 塩 ・・・小さじ1/2
WET
- 超完熟したバナナ ・・・大２本
- 植物性ミルク ・・・100㎖
- アボカドオイル ・・・1/3カップ（75g）
- バニラエッセンス ・・・小さじ１
- アップルサイダービネガー ・・・小さじ１
- チョコレートチップ ・・・1/4カップ
作り方
- オーブンを180度で予熱。23cｍのパウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。
- ボウルにDRYの材料を混ぜる
- 別のボウルでバナナをフォークで潰す。WETの残りの材料（チョコレートチップ以外）を全て加えて混ぜる。
- WETの材料をDRYの材料に加えて切るようにさっくりと混ぜる
- チョコレートチップを加えて混ぜる
- パウンドケーキ型に入れる。チョコレートチップをトッピングする（オプション）
- オーブンで40～50分、または爪楊枝に生地がついてこなくなるまで焼く
