このバナナクリームタルトは、しっとりしたベースに、バナナとデーツで作った濃厚なクリーム、ココナッツミルクのホイップクリームをのせたヴィーガンスイーツです。
デーツをココナッツミルクやナッツバターと混ぜて甘いクリーム（フィリング）をよく作るのですが、今回は初めてバナナと合わせて、バナナクリームにしてみました。
自然の甘みだけのすごく濃厚なクリームが、タルト生地とマッチして、とても満足感が高い贅沢なデザートになりました。
バナナクリームバーの作り方
ベース
フードプロセッサーでアーモンドを砕いた後、残りの材料を加えてさらに混ぜます。
180度のオーブンで15分焼きます。
バナナクリーム
飾り用にバナナを使う場合は、半分ほどとっておきます。
全ての材料をフードプロセッサーで混ぜ、冷ましたベースの上に流し込みます。
飾り用のバナナやナッツを散らして、冷凍庫で冷やします。
ココナッツホイップクリーム
前日からココナッツミルク缶を冷蔵庫で冷やしておきます。固形部分のみ取り出し、泡だて器などで手早くホイップします。他の材料を加えて、さらに混ぜます。（私はフォークでホイップしています。）
このバナナクリームタルトは、
- フードプロセッサーで混ぜるだけ
- バナナとデーツの自然で濃厚な甘み
- 白砂糖不使用
- ヴィーガン（乳製品不使用、卵不使用）
- グルテンフリー
の簡単でヘルシーなレシピです。
こちらも合わせてどうぞ。
danishealthyeats/Banana Cream Pie Barsを参考に作りました
材料
ベース
- アーモンド ・・・１1/2カップ
- ココナッツ粉 ・・・1/4カップ
- メープルシロップ ・・・1/4カップ
- アボカドオイル ・・・1/3カップ
- シナモン 小さじ1/8
- バニラエッセンス 小さじ１
- 塩 小さじ1/4
—
バナナフィリング
- マジョールデーツ ・・・12個
- 完熟バナナ ・・・2本
- レモン絞り汁 ・・・小さじ１
- シナモン ・・・小さじ1/4
- バニラエッセンス ・・・小さじ１1/2
- 塩 ・・・小さじ1/4
- メープルシロップ（オプション）
- ピーカンナッツ（オプション）
—
ホイップクリーム
- ココナッツミルク（缶）
—
トッピング（オプション）
- バナナ
- チョコレート
- ナッツ
作り方
事前準備
- ココナッツミルク缶を一晩冷蔵庫で冷やしておく
ベース
- オーブンを180度で予熱
- アーモンドをフードプロセッサーで粉砕する
- 残りの材料を加えて、粘り気がある生地になるまで混ぜる
- オーブンで15分焼く
- しっかり冷ます
フィリング
- バナナ半分をとっておく
- 残りのバナナ（1.5本分）とすべての材料をフードプロセッサーで混ぜる
- 味見をして、甘みが足りない場合はメープルシロップを加える
- ベースの上に流し込む
- とっておいた半分のバナナをスライスし、フィリングの上に置き、軽く押し込む
- ピーカンナッツを散らす（オプション）
- 冷凍庫で冷やす
ホイップクリーム
- 冷やしておいたココナッツミルク缶を開け、固形部分のみを取り出す
- ココナッツオイル、メープルシロップを加え、ミキサーや泡だて器、フォークなどでホイップする
- フィリングの上にのせる。お好みでバナナ、チョコレート、ナッツなどをトッピングする
