オーツとオートミールの違いとは？

オートミールと言っても、加工過程によって呼び名が色々あるため、もう少し詳しく見ていきたいと思います。

いずれも、オートグローツから作られるという点では同じですが、見た目、食感、調理時間などが異なります。

主なものはこちらです。

１．ロールドオーツ

オールドファッションオーツとも言われます。オートグローツを加熱し、平らに押しつぶしたものです。水分をよく吸収し、スティールカットオーツよりも早く調理ができます（２～5分ほど）。グラノーラ、ケーキ、クッキー、マフィンなどを作るのに向いています。

２．スティールカットオーツ

小さく刻まれており、硬めのものです。調理には20～30分要します。ロールドオーツやインスタントオーツに比べると歯ごたえがあります。日本ではあまり見かけないタイプです。

アイリッシュオートミール、スティールカットオートミールとも呼ばれます。

３．インスタントオーツ

ロールドオーツを細かく砕いたものです。朝食用などで、1食分ずつ個別包装されています。事前に調理されているので、数分で作ることでき、柔らかい食感です。あまり調理し過ぎるとすぐにどろどろした感じになります。

日本のレシピで使われている「オートミール」という言葉は、「ロールドオーツ」のことを指している場合が多いのかと思います。

でも、オートミールというのは、上記のように加工されたオーツの総称のため、アメリカのレシピでは、「オートミール/Oatmeal」ではなく、「ロールドオーツ/Rolled Oats」などと書かれています。