このダブルチョコレートバナナケーキは、濃厚なチョコレート感をたっぷり味わえて、シンプルな材料で簡単に作ることができるヴィーガンスイーツです。
とても簡単だったので、2回連続で作ってしまいました。材料はシンプルなので、1回作ったら材料を覚えてしまい、2回目は分量をしっかり図らずにかなりざっくりと作りましたがそれでも美味しくできました。バナナをベースにしたスイーツは失敗しないので安心です。
普段はグルテンフリーをしているため小麦粉は食べないのですが、今回初めてスペルト粉（古代小麦）を使ってみました。
やはり小麦粉を使うとふわふわ感が出て美味しい。美味しいというか、美味しすぎて食べ過ぎてしまうのが問題なので、ご褒美やイベント時期などに作るケーキになりそうです。もしくは普段作る時はオーツ粉の量を増やしても良いかも。
ダブルチョコレートケーキの材料
スペルト粉（古代小麦）：グルテンフリーの方は別の粉に置き換えてください。
オーツ粉：私はロールドオーツをフードプロセッサーで砕いた自家製オーツ粉を使っています。グルテンフリーをされている方は、パッケージにグルテンフリーと明記されたものを選んでくださいね。今回はスペルト粉とオーツ粉を１：１で使いましたが、オーツ粉だけでも作ることはできます。ただスペルト粉（小麦粉）を使うほどのふわふわ感は出ません。
コーンスターチ：ヴィーガンスイーツは卵やバターを使わないため、焼きあがった後のケーキが崩れやすくなります。そのためコーンスターチを入れることで崩れにくくしています。
カカオパウダー：ココアパウダーでも代用できます
ココナッツシュガー：バナナの甘みによって調整してください
ベーキングソーダ（重曹）
ヒマラヤ岩塩：自然の塩でしたらどんなものでも構いませんが、質の良いものがお勧めです。
完熟バナナ：黒くなるまで超熟したバナナを使います
植物性ミルク
アボカドオイル：アボカドオイルは高温調理に強いので、焼き菓子を作る時に最近よく使っています
バニラエッセンス：アルコールフリーのものを使用しています
アップルサイダービネガー：ベーキングソーダと一緒に使うことでふわふわ感がでます。お酢やレモンでも代用可能です。
ダブルチョコレートケーキの作り方
バナナをフォークで潰し、WETの材料を加えてよく混ぜます。
別のボウルにDRYの材料を合わせてよく混ぜます。
WETとDRYの材料を合わせてさっくりと混ぜます。
180度のオーブンで40～50分焼きます。
このダブルチョコレートケーキは、
- シンプルで安心の材料
- バナナの自然な甘み
- 白砂糖不使用
- ヴィーガン（乳製品不使用、卵不使用）
- グルテンフリー
の簡単でヘルシーなレシピです。
こちらも合わせてどうぞ。
（参考）biancazapatka/Best vegan chocolate banana bread
材料
アメリカの計量カップ使用（1カップ≒240㎖）
DRY
- スペルト粉（またはグルテンフリー粉）・・・2/3カップ（80g）
- オーツ粉 ・・・2/3カップ（80g）
- コーンスターチ・・・大さじ１
- ココナッツシュガー ・・・1/2カップ（115g）
- カカオパウダー ・・・1/2カップ（50g）
- ベーキングソーダ ・・・小さじ１
- 塩 ・・・小さじ1/2
WET
- 超完熟したバナナ ・・・大２本
- 植物性ミルク ・・・100㎖
- アボカドオイル ・・・1/3カップ（75g）
- バニラエッセンス ・・・小さじ１
- アップルサイダービネガー ・・・小さじ１
- チョコレートチップ ・・・1/4カップ
作り方
- オーブンを180度で予熱。23cｍのパウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。
- ボウルにDRYの材料を混ぜる
- 別のボウルでバナナをフォークで潰す。WETの残りの材料（チョコレートチップ以外）を全て加えて混ぜる。
- WETの材料をDRYの材料に加えて切るようにさっくりと混ぜる
- チョコレートチップを加えて混ぜる
- パウンドケーキ型に入れる。チョコレートチップをトッピングする（オプション）
- オーブンで40～50分、または爪楊枝に生地がついてこなくなるまで焼く
