このキヌアのオートミールバーは、栄養価が高いスーパーグレイン（Super Grain）であるキヌアとオーツ、チアシードを含み、バナナとブルーベリーのナチュラルな甘さだけで作るヘルシースイーツです。甘さはかなり控えめなので朝食や週末のブランチとして楽しむこともできますし、メープルシロップや植物性ヨーグルトなどのトッピングでアレンジも楽しめます。
残りもののキヌアをずっと冷凍したままだったので、以前作ったバナナ＆ブルーベリーベイクドオートミールをアレンジして、キヌアとオートミールのバーにしました。
キヌアを使ったスイーツレシピを色々と見ていると、乾燥キヌア（調理していないもの）を使うものと、茹でたキヌア（調理済みのもの）を使うものがあります。どちらが良いかは好みや手間の問題ですが、私はすでに茹でたキヌアを使うことが多いです。なぜならその方が早く焼き上がるのと、少し柔らかめでしっとりした仕上がりになるからです。乾燥キヌアを使う場合はキヌアのプチプチ感が残ってキヌアが入っているという感じが楽しめると思います。ただ60～70分ほどオーブンで焼かないといけないので時間に余裕がある時に良いかと思います。
材料
キヌア：茹でたキヌアを使います。チャーハンを作る時に使う残り物のご飯のように、一晩置いた（少し水分が飛んだくらいのもの）の方が、炊きたてのものより焼き上がりが崩れにくくなります。
ロールドオーツ：オーツには加工具合によって色々な種類がありますが、ある程度の噛み応えを残したい場合は「ロールドオーツ（オールドファッションオーツ）」がお勧めです。グルテンフリーをされている方は、こちらのように「グルテンフリー」とパッケージに明記されたものを選んでくださいね。
バナナ：シュガースポット（黒い斑点）が出た完熟バナナを使っています
ミルク：自家製オートミルクで作りました。アーモンドミルク、ココナッツミルク、オートミルクなどお好きな植物性ミルクで作ることができます。
ナッツバター：アーモンドバター、ピーナッツバターなどお好みのナッツバターまたはシードバターを使えます。自家製ナッツバター、自家製シードバターもお勧めです。
チアシード：卵の代わりに生地の繋ぎとして使っています。
シナモン：スパイスがお好きな方は多めに
ヒマラヤ岩塩：自然の塩でしたらどんなものでも構いませんが、質の良いものがお勧めです。
メープルシロップ（オプション）：オーガニックでグレードAのものを使用しています
作り方
キヌアを事前調理（茹でるか炊くか）しておきます。
キヌア、ロールドオーツ、ブルーベリー以外の全ての材料（潰したバナナ、ミルク、ナッツバター、チアシード、シナモン、塩）をボウルで混ぜます。
かなり甘さ控えめなので、必要に応じてメープルシロップなど甘味料を加えてください。
キヌア、ロールドオーツを加えてしっかり混ぜます。ブルーベリーを加えて混ぜます。
ロールドオーツとチアシードが水分を吸うように10分以上寝かせます。
オーブンを180℃で予熱し、30分（または爪楊枝に生地が付かなくなるまで）焼きます。
ケーキ型に入れたまま5分以上冷まし、ラックに移してしっかり冷ましたら切り分けます。
このキヌアベイクドオートミールは
- 果物たっぷりのヘルシーな朝食
- スーパーグレイン（キヌア、オーツ、チアシード）の栄養満載
- 全粒穀物（キヌア、オーツ）の栄養を丸ごと取れる
- 白砂糖不使用、その他甘味料も不使用
- ヴィーガン（乳製品不使用、卵不使用）
- オイルフリー（油不使用）
- グルテンフリー
簡単でヘルシーなレシピです。
材料
DRY
- キヌア（茹でたもの）115g
- ロールドオーツ 75g
- ブルーベリー 100g～ 好きなだけ
WET
- バナナ 大１本
- 植物性ミルク 100㎖
- ナッツバター/シードバター 大さじ２
- チアシード 大さじ１
- シナモン 小さじ1/2～
- 塩 少々
- メープルシロップ（オプション）
作り方
事前準備
- キヌアを茹でてしっかり冷ます（茹でたばかりのものではなく残りもののキヌアを使うと良い）
キヌアバー
- バナナをフォークで潰す
- WETの材料（潰したバナナ、ミルク、ナッツバター、チアシード、シナモン、塩）をボウルで混ぜる
- かなり甘さ控えめのため、必要に応じてメープルシロップを加える
- キヌア、ロールドオーツを加えてしっかり混ぜる
- ブルーベリーを加えてさっくり混ぜる
- ロールドオーツとチアシードが水分を吸うように10分以上寝かせる
- オーブンを180℃で予熱する。30分焼く（または爪楊枝に生地が付かなくなるまで）
- ケーキ型に入れたまま5分以上冷まし、ラックに移す
- しっかり冷ましてから切り分ける
