いちじくのキャラメルスライス

材料は「オーガニックのいちじく」だけです。

ドライフルーツの原材料がフルーツだけって、当たり前なのでは？と感じるかもしれませんが、市販のドライフルーツには、砂糖や漂白剤が添加されているものが多々あります。

このドライいちじく（右の写真）は、見た目はあまり良くありません。

でもそれは、見た目をよくするために使われる「砂糖」や「漂白剤」が添加されていないナチュラルなものだからです。

また、表面に白い粉が噴き出ていて、一瞬カビかと心配になってしまいますが、カビではありません。果実の糖分が結晶化（糖化／シュガーリング）したものです。甘い証拠ですね。

でも見た目が悪いと売り物としては厳しいので、周りをコーティングされている商品も多々あるのです。

砂糖やオイルでコーティングすることで、長期保存ができ、糖化を防ぎ、見た目も良くなります。

漂白剤も、殺菌や、乾燥させると黒ずんでしまう見た目を綺麗にするために使われます。

そのためできるだけナチュラルなものを選びたいのであれば、しっかり原材料を確認してから購入する必要があります。