このひよこ豆のクッキーはタンパク質、食物繊維を含むひよこ豆をベースにした、柔らかくしっとりとしたヘルシーなクッキーです。
海外のレシピサイトでひよこ豆を使ったスイーツレシピをよく目にしていたのですが、全く作る気にならず、ずっとスルーしていていました。
でも今ではすっかり気に入って、ひよこ豆オートミールエナジーボール、ひよこ豆のブラウニーバー、ローストひよこ豆のスナック４種など、ひよこ豆を使ったスイーツを色々と作っています。
グルテンフリーをするようになってから、様々なグルテンフリー粉を試してみましたが、グルテンフリー粉すら使わずに作ることができるのがこのレシピの良いところです。
グルテンフリー粉といえば、米粉、アーモンド粉、ココナッツ粉など色々とありますが、ハワイの自然派食品店では、ひよこ豆粉（ひよこ豆を粉状にしたもの）もよく見かけます。
ひよこ豆粉があるということは、ひよこ豆を使ったスイーツもありなのかも？と思ったことがひよこ豆スイーツを作ってみようと思ったきっかけだったのですが、作ってみたらホクホクしてとっても美味しくて気に入ってしまいました
普通の粉を使ったクッキーと同じものを期待していたらちょっと（かなり？）違うと思いますが、ヘルシースイーツを食べ慣れている方、お豆好き、しっとりしたクッキーが好きな方には気に入って頂けるのではないかと思っています。
ひよこ豆クッキーの材料
ひよこ豆：乾燥ひよこ豆を茹でたもの、またはひよこ豆缶（400g）
ナッツバター：アーモンドバターやピーナッツバターなどのナッツバター、またはナッツフリーにしたい場合はタヒニやシードバターなどお好みのもの。クリーミーなものだと作りやすいです。自家製ナッツバターや自家製シードバターならよりナチュラルな仕上がりにできます。
メープルシロップ：オーガニックでグレードAのもの。お好みの甘味料で代用可能です。
バニラエッセンス：アルコールフリーのもの
ヒマラヤ岩塩：自然の塩でしたらどんなものでも構いませんが、質の良いものがお勧めです。
チョコレートチップ：お好きなチョコレートチップ。私はオートミルクで作られたチョコチップなどを使うことが多いです。
作り方
茹でた乾燥ひよこ豆、またはひよこ豆缶の水を切ります。（豆のにおいが気になる方はここでしっかり水を切っておいた方が良いです）
フードプロセッサーに、ひよこ豆、ナッツバター、メープルシロップ、バニラエッセンス、塩を入れ、クッキー生地のような硬さになるまで混ぜます。豆の食感を残したくない場合はフムスくらいのクリーミーなテクスチャになるまで混ぜてもOKです。
甘さが足りない場合はメープルシロップを加えてください。
フードプロセッサーを止め、オプションでチョコレートチップを加えて混ぜます。
大さじ１程度の生地をすくい、クッキーの形に成形します。
180℃のオーブンで12分焼きます。オーブンから出してしっかり冷ましたら完成です。
このひよこ豆のクッキーは
- たんぱく質と食物繊維が取れる
- しっとりと柔らかい
- グルテンフリー
- 粉不使用
- ヴィーガン（乳製品不使用、卵不使用）
- 白砂糖不使用
- オイルフリー
の簡単でヘルシースイーツです。
材料
- ひよこ豆（茹でたもの、または缶） 400g
- ナッツバター 120㎖
- メープルシロップ 60㎖～
- バニラエッセンス 小さじ１
- 塩 少々
- チョコレートチップ 好きなだけ
作り方
- ひよこ豆の水をしっかり切る。そうすることで豆っぽさが残りにくくなります。
- 全ての材料（チョコチップ以外）をフードプロセッサーでしっかり混ぜる
- 味見をして、甘さが足りない場合はメープルシロップを加える
- 生地にチョコレートチップを加える
- クッキーの形に成形して天板に並べる
- 180度のオーブンで12分焼く
- ラックの上で冷ます
