リンゴ、バナナ、オーツなどナチュラルな材料だけで作る、シンプルなオートミールクッキーです。材料をボウルで混ぜるだけなのでとても簡単。果物の優しい甘さと柔らかでしっとりした食感が美味しい素朴でヘルシーなスイーツです。
緩くグルテンフリーをしていて、滅多に普通のクッキー（小麦粉を使ったクッキー）を食べなくなったので、私にとってクッキーと言えば、オートミールクッキーです。満足感があって、生地を冷やしたり型抜きしなくて良いので作るのも簡単。
冷凍もできるので、痛みかけのリンゴやバナナがある時にももってこいです。焼く前でも焼いた後でも冷凍できます。焼く前であれば、クッキーの形に整形した後に重ならないようにして冷凍。冷凍のままオーブンで少し長めに焼けばOK。焼いた後なら、重ならないようにして冷凍し、食べる前に解凍して召し上がってください。
ホリスティック☆コラム
リンゴやバナナに多く含まれるペクチン（食物繊維の一種）は、加熱することで増幅するといわれています。ペクチンは善玉菌を増やし、悪玉菌の増殖を抑制するため、腸内環境の改善が期待できます。
材料
リンゴ：好みの品種を使ってください。私は少し酸味があるものが好きです。
バナナ：黒い斑点（シュガースポット）が出るまでしっかり完熟したものを使ってください
ロールドオーツ：ロールドオーツ（オールドファッションオーツ）、またはインスタントオーツで作ることができます。グルテンフリーをされている方は、グルテンフリーと明記されたものを選んでくださいね。
シナモン：その他ナツメグ、カルダモン、生姜などお好みのスパイスを加えてください
アーモンドバター（オプション）：自家製アーモンドバターを使用。ピーナッツバターなど他のナッツバターでも代用可能。
作り方
①バナナをフォークで潰す
②すり下ろしたリンゴ、ナッツバター（オプション）、シナモンを加えて混ぜる
③オーツを加えて混ぜる。リンゴとバナナの水分量によってオーツの量を微調整してください。生地が緩いようであればオーツを加えるか、15分ほど寝かせてオーツに果物の水分を吸わせても良いです。
④クッキーの形に整形して、天板に並べる。180度のオーブね15〜20分焼く
このリンゴのオートミールクッキーは、
- シンプルでナチュラルな材料のみ
- ヴィーガン、乳製品不使用、卵不使用
- グルテンフリー（グルテンフリーのオーツを使う場合）
- 白砂糖不使用、甘味料不使用
- ナッツフリー（ナッツ不使用）
- オイルフリー
のヘルシースイーツです。
材料
- リンゴ 小2個
- バナナ 1本
- ロールドオーツ 100g
- シナモン 小さじ1/2
- アーモンドバター（オプション）大１
作り方
- オーブンを180度で予熱
- リンゴをすり下ろす
- ボウルにバナナを入れ、フォークで潰す
- すり下ろしたリンゴ、シナモン、ナッツバター（オプション）を加えてよく混ぜる
- オーツを加えてよく混ぜる（生地が緩いようであればオーツを加えるか、15分ほど休ませて水分をオーツに含ませると良い）
- 生地をスプーンですくって、クッキーの形に整形し、天板に並べる（12個分）
- オーブンで15〜20分焼く
- オーブンから取り出し（この時点でクッキーはまだ柔らかめです）、天板の上で5分休ませる
- ラックに移してしっかり冷ます
