この抹茶クッキーは、柔らかな食感で、シンプルな６個の材料をボウルで混ぜるだけの簡単でヘルシーなスイーツです。
抹茶スイーツが好きな方、ヴィーガンやグルテンフリーの簡単なスイーツが好きな方にお勧めです。
ハワイでも抹茶スイーツは大人気で、抹茶パフェのお店などはいつも賑わっています。
でもいざ自分で何か作ってみようと思うと、抹茶パウダーがかなり高価でなかなか作れずにいたのですが、オーガニックの抹茶パウダーが手に入ったのでクッキーを焼きました。
抹茶クッキーの材料
シンプルな材料６個だけです。
粉：私はアーモンド粉とオーツ粉を１：１で使用しました。その他、小麦粉やスペルト粉、グルテンフリーをしている方はグルテンフリーの粉などで代用可能です。
抹茶パウダー：できればオーガニックのものがお勧めです。濃い抹茶が好きな方はたっぷり入れることもできます。ただ入れすぎると、苦みがきつくなるのと、パサパサするので少しずつ加えて調整してみてください。
ココナッツオイル：精製されたものを使っています。普段はRaw（非加熱）のものを使うことが多いですが、オーブンを使うときは、Refined（精製されたもの）を使用しています。
メープルシロップ：オーガニックでグレードAのものを使用しています
ベーキングソーダ
抹茶クッキーの作り方
材料をボウルで混ぜるだけなのでとても簡単です。
粉、抹茶パウダー、ベーキングソーダをボウルでしっかり混ぜ合わせます。
そのあと、残りの材料を加えて混ぜます。
生地をクッキー状に成型、天板に並べ、180度のオーブンで10～12分焼きます。
このヴィーガン抹茶クッキーは、
- シンプルな材料６個だけ
- しっとり柔らか
- ボウルで混ぜて焼くだけ
- 白砂糖不使用
- ヴィーガン（乳製品不使用、卵不使用）
- グルテンフリー
- パレオ、糖質制限スイーツ
の簡単でヘルシーなレシピです。
こちらも合わせてどうぞ。
（参考）theconciousplantkitchen/Almond Flour Matcha Cookies
材料
1カップ≒240㎖
クッキー
- グルテンフリーの粉 ・・・２カップ（私はアーモンド粉とGFのオーツ粉を使用）
- 抹茶パウダー ・・・大さじ１
- ベーキングソーダ ・・・小さじ1/4
- ココナッツオイル ・・・1/4カップ
- メープルシロップ ・・・1/4カップ
- バニラエッセンス ・・・大さじ1/2
デコレーション（オプション）
- チョコレートチップ ・・・1/2カップ
作り方
- オーブンを180度で予熱
- ボウルでDRY（最初の３つ）の材料を混ぜる
- 残りの３つの材料を加え、混ぜ合わせる
- 濃い抹茶味にしたい場合は抹茶を加える
- 生地をボール状に丸め、平たくクッキーの形に成形し、天板に並べる
- オーブンで10～12分焼く
- オーブンから出し5分ほどしてからラックに移す
- しっかり冷ましたあと、溶かしたチョコレートにディップする
