バナナレーズンオートミールクッキー

オートミールクッキーと言えばレーズン、と言っても良いくらい定番で、スーパーの市販品でもレーズンクッキーはよく見かけます。

でもこのレシピは、バターたっぷり、砂糖たっぷりのクッキーとは異なり、精製された白砂糖なし、バターなし、卵なし、乳製品なしのオートミールクッキーです。

それにしても、ヴィーガンクッキーを作るときにいつも、卵を使わずにどうやったら生地をうまく纏められるだろうかと悩むのですが、みなさん如何ですか？

アメリカでよく見るヴィーガンクッキーのレシピでは、全卵の代用としてフラックスエッグやチアエッグ、卵白の代わりにアクアファバ（ひよこ豆缶の汁）、バターの代わりにヴィーガンバターを使ったりしますが、個人的な好みの問題で、あまりそういう特殊な材料は使いたくないのです。

そういう材料を使わなくても、オイルやメープルシロップなどの液体をたくさん加えると生地は纏まるのですが、それもなんだか本末転倒のようで。。。色々と試してみた結果、バナナオートミールクッキーや、チョコレートオートミールクッキーと同様に、結局今回もバナナをベースに使うのがしっくりきました。バナナは甘みを加えてくれるだけではなく、生地の繋ぎにもなってくれるので本当に重宝します。