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ハワイで大腸内視鏡検査を受けました／体験談

MIDORI — Sat, 27 May 2023 00:49:22 +0000

先日大腸内視鏡検査（コロノスコピー／Colonoscopy）を受けました。その際の体験談を踏まえ、失敗談や事前にやっておけば良かったことなどを書いています。アメリカ／ハワイで大腸内視鏡を受ける方の参考になればと思います。

ハワイでは45歳から保険適用で大腸内視鏡検査が受けられるようになりました。10年に1回のペースで内視鏡を受けることが推奨されています。

それもあってか、ハワイでは便潜血検査（検便）は日本に比べるとあまり実施されていないように思います。内視鏡であればほぼ大腸がんを発見できますが、便潜血検査で陽性だった場合、精密検査で大腸がんが見つかる確率は２〜３%と言われています。便潜血検査は簡易で安価であるというメリットがある反面、大腸がんがあっても陰性になったり、痔など他の出血でも陽性になるため、精度は低いというデメリットもあるのですよね。

そのため個人的には、毎年便潜血検査を受けて、陽性になって精密検査まで不安になって過ごすより、定期検診で10年に1度大腸内視鏡を受ける方が安心感があるように感じました。ただ身体への負担や金銭的な負担は大きいというデメリットはあるので、どちらが良いとは一概には言えませんが。

内視鏡の検査自体は麻酔をするため痛みもなく、あっと言う間に終わります。でも私は４リットルの下剤を飲むのがあまりにも辛かったため、定期検診以外ではできるだけ内視鏡を受けなくて済むよう、今まで以上に普段の食事や運動などで健康管理に励もうと思いました。

それでは、内視鏡検査を受けるまでの流れを書いていきます。

事前問診

大腸内視鏡を受ける前に、問診のためにクリニックを訪問します。

基礎疾患（腎臓、心臓、肺、糖尿病など）がないか、妊娠中ではないか、飲んでいる薬の有無、アレルギーがないかなどの確認を行います。

検査前日

検査前日は絶食かつ下剤を飲み始めます。腸に残留物があると検査がやりなおしになることもあるため、腸内にあるものをしっかりと出し切る必要があります。やることは非常にシンプルで簡単です。

絶食

検査を受ける前日の朝から固形物を食べてはいけません。また色がついた飲み物は不可です。医師の指示によりますが、私が受けたところではこのような指示がありました。

摂取してはいけないもの

食事（固形物）
牛乳、乳製品
赤色や紫色の飲み物
アルコール

透明な飲み物のみ摂取可能

アップルジュース
お茶、紅茶、コーヒー（ミルクやクリーマー不可。砂糖OK）
チキンブロス/ビーフブロス
ジンジャーエール
レモネード
ビタミンウィオーター
アイスキャンディー

下剤の半分を飲む

４リットルの下剤のうち、2リットルを２時間で飲みます。夕方18時～、15分置きに240㎖を飲みます。

下剤はPEG 3350 AND ELECTROLYTES（電解質溶液液体）を処方されました。ぬるま湯を入れて4リットルの下剤を作ります。

クリニックによってやり方は異なり、前日に全て飲み切る場合と、前日に半分、当日に残りの半分飲むなどのやり方があります。私は後者でしたが、不味いポカリスエットのような味ととろっとした触感が気持ち悪く、何度も吐きそうになりました。すごく身体に悪そうなものを身体に入れている。。。という意識が余計にそうさせたのかもしれません。

アメリカ人と日本人の私では体格も違うのに4リットルも飲む必要があるのかと不満に思いながら、腸内が空っぽにならないとやりなおしになると言われていたので、それだけは避けたいという思いだけで飲み切りました。途中でお腹が痛くなったりすることはありませんでした。

腸を空っぽにする

下剤を飲み始めて1時間ほどしたころから便意があるようです。でも私はなかなか便意が起こらず焦りました。

検査当日

残りの下剤を飲み切る

朝6時～8時までの間に、15分置きに240㎖（計8杯）を飲み切ります。8時以降は飲み物も禁止です（水もダメ）。固形の便が出なくなり、透明または黄色い液体のみになるまで便を出し切ります。最後の方は10分に一度くらいトイレに駆け込むことになるので、女性ならワンピースを着ておくと着脱しやすくて良いと思います。

チェックイン

検査の1時間前にクリニックにチェックインします。検査用の服に着替え、看護婦さんから問診を受けます。下剤は飲み切ったか、固形物は食べていないか、薬やサプリメントはいつ取ったか、基礎疾患はないかなど。３～４個くらいの書類にサインしました。血圧、脈拍、体温測定もありました。

検査開始

控室にあるベッドに横になり、脱水症状を防ぐための点滴をつけられました。ベッドに寝たまま検査室へ運ばれました。検査室ではゆるくハワイアンミュージックが流れていてなんともハワイらしい。おかげでリラックスできて良かったです。

鼻に酸素注入用のマスク、胸に心電図を測る装置、指に酸素濃度を測る装置を装着。手術でもするかのような大掛かりな対応にすこしビビりつつ。。左側を下にして横になり、「麻酔を打ちますね」と言われた後すぐに記憶がなくなりました。

目が覚めたらもう終わっていました。楽しそうにおしゃべりしながら片づけをしている看護師さんたちの声で目がさめ、医師はもういませんでした。

ベッドに寝たまま待機室に運ばれ、お水をもらいました。血圧などを測り、問題がなければ終了。迎えの人が来るまでここで待ちます。麻酔後なので運転は禁止。誰かに迎えに来てもらわなければ1人では帰らせてもらえません。

ちなみに内視鏡で撮った腸内の写真（12枚）をもらいました。何も問題がないからくれたのか、問題があってもくれるのかは分かりませんが、何かあった時に写真だけもらったらかなり不安だっただろうなと思います。

失敗談とやっておけば良かったこと

検査の準備をするにあたり、事前にやっておけば良かったと思うことがありました。

また次回やることになった時のための自分のための備忘記としても残しておきたいと思います。

１．下剤は一気に飲むこと

15分置きに240㎖の下剤を飲むのですが、240㎖を一気に飲んだ方が下剤の効果が出やすいそうです。私は下剤の味が受け付けられずちびちびと飲んだため、飲み切るのに倍近い時間が掛かってしまいました。そのせいかなかなか便意をもようさず、排泄するのに非常に時間が掛かりました。

２．食事の事前調整

便秘気味の人や普段から食物繊維をたくさん含む食事をしている方は、前日の絶食だけでは排泄するのに時間が掛かる可能性があります。そのため前もって食事の調整しておくと下剤の効果が出やすいと思います。私はクリニックの指示通り前日の絶食だけしかしませんでしたが、その後調べてみると、検査の5日ほど前から食物繊維を多く含む食事（野菜、果物、海藻、玄米、キヌア、ナッツなど）を控えた方が良いと指示しているクリニックもありました。これらは普段から食べているものばかりなので、少しでも量を減らしておけばもう少し排泄が楽だったかなと思います。

３．検査後の食事の準備

検査を受けた後は普通通りに食事できると言われていたのですが、私は翌日まであまり食べられませんでした。胃腸が弱い方は、内視鏡を受けた後に食べられる消化の良い食べ物（果物やスープなど）を用意しておくと良いと思います。もちろん食欲がなければ無理して食べる必要はありません。

費用

支払った費用は保険適用後で600ドルほどでした。

事前問診、検査、検査結果の訪問費用を含めての金額で、金額は加入している保険やプランによって異なります。

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アメリカでナチュラルお掃除をするには何を使う？

MIDORI — Thu, 09 Mar 2023 02:37:22 +0000

日本だと重曹やクエン酸はどこでも手軽に手に入りますが、アメリカだと意外とどこで買うのか分からなかったり、そもそも重曹やクエン酸って英語で何て言うんだっけ？と一瞬戸惑う方もいらっしゃるのではないでしょうか。

私は最初アメリカに来た頃は、あまり何も考えずに市販の洗剤を使っていたのですが、体調を崩したことをきっかけに合成洗剤を使わないナチュラルクリーニングを始めました。ナチュラルクリーニングはお子さんやペットがいても安心。また環境への負担を軽減できるため、自然派の方やサスティナブルな暮らしを始める方にもおすすめです。

ナチュラルクリーニング

アメリカでナチュラルクリーニングをする場合、こういった材料が使わます。

重曹（Baking Soda）
クエン酸（Citric Acid）
酸素系漂白剤／過酸化ナトリウム（Washing Soda）
ホウ砂／ホウシャ（Borax）
お酢（Vinegar）
レモン（Lemon）

私は大容量のものを購入し、いくつかの瓶に移し替えて、キッチン、ランドリールーム、バスルームなど必要な場所ですぐ使えるようにしています。

基本の考え方

ナチュラルクリーニングではそれぞれの特性とは反対の材料で中和させることで汚れを落とします。汚れには酸性、中性、アルカリ性がありますが、酸性のものでアルカリ性の汚れを落とし、アルカリ性のもので酸性の汚れを落とします。中性はホコリなどです。

アルカリ性

重曹

重曹は弱アルカリ性のため、酸性の汚れに使います。また研磨剤としても使えます。
酸性の汚れ：油汚れ、皮脂汚れ
用途：キッチン周りの掃除、お鍋のコゲ取り、消臭

酸素系漂白剤

酸素系漂白剤は弱アルカリ性のため、酸性の汚れに使います。
用途：衣類や食器のつけ置き漂白、洗濯槽の掃除

ホウ砂

ホウ砂はアルカリ性のため、酸性の汚れに使います。また研磨剤としても使えます。

酸性

クエン酸

クエン酸は酸性のため、アルカリ性の汚れに使います。
アルカリ性の汚れ：水垢、尿石など
用途：キッチンのシンク、トイレ掃除、除菌

お酢／レモン

お酢とレモンは酸性のため、アルカリ性の汚れに使います。除菌効果もあります。

私はレモンとお酢のスプレーを手作りしています。

汚れは落ちるのか？

洗浄力は劣るので、汚れを溜め込まずこまめに掃除するのが望ましいです。強力な洗剤が必要なのは汚れを溜め込むからです。キッチンやバスルームなど、使った後にさっと拭く習慣をつけるだけでも普段の掃除がグッと楽になり、ナチュラルな材料だけでも十分綺麗に掃除ができます。

余談ですが、重曹とクエン酸を混ぜて使用した方が良いのか？ということについては確証が得られていません。混ぜると泡がブクブク立って洗浄力が増しているような気になりますが、それぞれの特徴を打ち消しい洗浄力が落ちるため混ぜない方が良い、という主張もあります。私はそれぞれ単体で使うことが多いです。

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ダークチョコレートは安全？カドミウムと鉛について

MIDORI — Wed, 08 Mar 2023 01:58:48 +0000

最近の調査によると、ダークチョコレートに高濃度のカドミウムと鉛が含まれていることが分かりました。ダークチョコレートを一切食べてはいけないという話ではありませんのでご安心ください。ただダークチョコレート好きであれば知っておいて損がないことだと思い、詳細を調べました。

ダークチョコレートは、血圧の低下、コレステロールの改善、心臓病のリスクの低下など、色々な健康上のメリットがあると言われてきました。また最近の健康志向もあり、砂糖たっぷりのミルクチョコレートより、砂糖が比較的少ないダークチョコレートを選ぶ方も多いのではないでしょうか。そんな「体に良い」イメージがあるダークチョコレートですが、一部の研究では有毒な重金属を含む可能性があると警告しています。

カドミウムと鉛

2022年12 月に発表されたConsumer Reportsの調査によると、様々なブランドの28 のダークチョコレートバーのうち、23本のバーにおいて、成人が1日28ｇ食べるだけで有害なレベルのカドミウム、鉛、またはその両方が含まれることが分かりました。

テスト対象になった28のチョコレートには、Lindt’zやDoveなど有名ブランドのものから小規模ブランドのものまで含みます。個人的は、健康や環境の観点でも良かれと思って選んでいたオーガニックやフェアトレードのダークチョコレートほどカドミウムや鉛の量が多い傾向があるということを知り戸惑いました。

Consumer Reports の調査は査読を受けていない点には注意が必要ですが、2005年の他の査読済み研究や、2018年のFDA（米国食品医薬品局）の研究においても、ダークチョコレートと重金属汚染の関係について似たような結果が発表されています。日本でも2008年に厚生労働省のレポートで高カカオチョコレートとカドミウムの関係について示唆しています。

リスクと摂取量の上限は？

たとえ少量の重金属であっても、継続的かつ長期的にさらされると、高血圧、免疫力低下、腎族の損傷、生殖障害など、さまざまな健康上の問題が発生する可能性があります。重金属は脳の発達に影響を与え、IQ低下につながる可能性があるため、特に妊婦や子供にとってリスクが高いと言われています。

カドミウムについては、米国有害物質疾病登録局によると、リスクを最小にするための1日の最大摂取量は、130 lb（59kg）の人で約 6μg（マイクログラム）です。2018 年の FDA レポートによると、28ｇのダークチョコレートには約 7.6 μgのカドミウムが含まれています。また米国の人々は色々な食品から既に平均 5 μg /日のカドミウムを消費しています。2004年の調査によると日本人は21.4μg /日摂取しているそうです。

鉛については、米国では安全な摂取レベルの設定はありません。これは血中の鉛レベルがどれほど低くても、子供の神経発達へ悪影響を及ぼす可能性があるからです。

つまり通常の食事に加えて定期的にダークチョコレートを摂取すると、カドミウム、鉛ともに摂取しすぎる可能性があります。重金属は何十年にも溜まり蓄積するため、どの食品に高レベルの重金属が含まれているかを知り、制限することでリスクを最小化することができます。

どうすれば良いのか？

ダークチョコレートを完全に諦める必要はありません。ただどれほど体に良い効果があると言われている食材でも、度を過ぎればデメリットもあり得るため、食べ過ぎないことが大事です（ダークチョコレートに限らず全て食材に言えることです）。そのため健康のために積極的に食べるのではなく、嗜好品としてほどほどに食べることが良いかと思います。

リスクを抑えるためにできることとしては、このようなことがあります。

健康な人であれば週に2〜３程度、少量だけ嗜む
できるだけ重金属が少ないチョコレートを選ぶ（As You Sowで各ブランドに含まれる重金属の量を調べることができます）。ただしその多くはミルクチョコレートなどの甘いチョコレートになります。
妊婦は食べない、または極力減らす
子供には与えない

参考記事

Lead and Cadmium Could Be in Your Dark Chocolate/Consumer Reports

Do I need to avoid Dark Chocolate now?/New York Times

Toxins in Chocolate/ As You Sow

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2023年食トレンド予測－アメリカで注目のヘルシー食材10選

MIDORI — Thu, 20 Oct 2022 22:30:31 +0000

ホールフーズマーケットが発表した2023年食トレンドトップ10を元に、アメリカにおけるプラントベースの食トレンドをご紹介します。

1．ヤポン茶（Yaupon tea）

ヤポン茶は北米のヒイラギの一種であるヤポンの葉から作られるハーブティーです。葉にはカフェインが含まれ、ネイティブアメリカンの間で長い間ハーブティーとして飲まれ、煎じて嘔吐剤や下剤として利用されたそうです。まろやかで素朴な風味と、抗酸化作用などの健康効果が期待できることから人気急上昇中です。オースティンにあるホールフーズ旗艦店のカクテルメニューにも登場しているとのこと。

2．パルプの活用

アーモンドミルクやオートミルクなどの植物性ミルクの人気が高まったことで、その搾りかす（パルプ）も副産物としてたくさん残るようになりました。そこにメーカーが注目し、ナッツ、オーツ、大豆などのパルプを製菓用の粉、クッキーなどの市販品にアップサイクルしています。

私自身、以前はアーモンドミルク、豆乳などを手作りしていたのですが、大量に出るパルプに違和感があり作るのをやめてしまいました。今はたまにスイーツ作りに必要な時にオートミルクを手作りしています。パルプは濾さないでそのまま丸ごと使用しています。

3．代替パスタ

ひよこ豆粉のパスタやカリフラワーのニョッキはよく見かけるようになりましたが、2023年はグリーンバナナ、ハートオブパーム（ヤシの芽の芯）、金糸瓜、キャッサバなどから作られた新しい代替パスタが色々と登場します。それによって私たちは、より多くの野菜を食事から取り入れられるようになります。

4．デーツ

デーツは特に目新しい食材ではありませんが、そのまま食べたり手作りスイーツに使うだけではなく、パスタやシロップ、クッキーやコーヒー、ケチャップやBBQソースなど色々な加工食品の甘味料として使われるようになっていきます。加工食品に使われる甘味料といえば一般的にはコーンシロップですが、健康志向の方であればできるだけコーンシロップを使った食品は避けたいもの。デーツのような身体に優しい材料が使われた市販品が増えるのは喜ばしいことですね。

私も白砂糖断ちしてから、デーツキャラメルスライス、チョコレートデーツエナジーバー、スニッカーズ風オートミールクッキーなどデーツの自然の甘みをベースにしたスイーツをよく作っています。

5．鶏の飼育環境改善

動物福祉に関心を寄せる消費者が増えています。多くの生産者が鶏の飼育環境や生活水準の改善をしています。ホールフーズマーケットの生産者も、鶏が屋外で過ごす時間に重点を置いています。

6．海藻／昆布

大気中の二酸化酸素を吸収するということで、気候変動に関心の高い消費者の間で昆布の人気が高まっています。栄養価が高く環境にも優しい昆布は、チップスや麺類、スープなどに幅広く使われるようになっています。

7．環境への配慮

気候変動への関心の高まりに連れて、ますます多くのブランドやメーカーが、持続可能性への独自の取り組みについて食品ラベルで明記するようになるでしょう。

例えばカーボンニュートラルミルクは、抗生物質不使用、無農薬、合成ホルモン不使用など、健康に配慮されているだけではなく、どれだけ二酸化炭素をオフセットしているかも明記されています。

8．懐かしい味

子供の頃に好きだった懐かしい人気商品（アメリカではマカロニチーズ、昔ながらのシリアルなど）を、よりヘルシーな材料やヴィーガンバージョンなどで再現したものが出てくるでしょう。

9．ヘルシーなペットフード

栄養価の高い、高品質の食品をペットにも食べさせたいと思っている人には選択肢が増えます。

10．アボカドオイル

アボカドオイルはここ何年かですっかり定番の調味料になったものの、加工食品にも多く使われるようになるとのこと。ポテトチップス、クラッカー、マヨネーズなどで、キャノーラ油などの代わりにアボカドオイルが使われるようになっていくようです。

私もアボカドオイルは常備しており、オリーブオイルなどに比べて発煙点く、香りがほとんどしなくて使いやすいので、オーブン料理や、焼き菓子などに使っています。

いかがでしたか。何か気になる食材や食品はあったでしょうか。

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ヴィーガンは骨折リスクが高い？海外論文を元に考察

MIDORI — Sat, 17 Sep 2022 05:35:04 +0000

ヴィーガンだと骨折しやすいのでしょうか？ヴィーガン食と骨折リスクの関係について、英国オックスフォード大学の18年に渡る大規模なコホート研究結果をもとに考察します。

研究の概要

参照したEPIC-Oxford studyの研究内容と結果についてです。

研究内容

・調査期間：1993年～2001年（18年弱）

・対象：イギリス在住の男女65,000名。うち54,898名を分析（肉食29,380名、魚食8,037名、ベジタリアン15,499名、ヴィーガン1,982名）

・骨折件数：3,941（股関節＝945、手首＝889、腕＝566、足首=520、脚＝366、など）

研究結果

・肉食者に比べ、ベジタリアンやヴィーガン食の人は骨折のリスクが高い。ヴィーガン食者は肉食者より骨折率が1.4倍高い。どの部位においても骨折リスクが高く、特に股関節が2.3倍、脚が2.1倍などと高い。

・ヴィーガン食の中でも、BMIが低い人、タンパク質やカルシウムの摂取量が少ない人はより骨折のリスクが高い

・ペスカタリアン（魚は食べるが肉は食べない）とベジタリアンも、肉食者より股関節骨折のリスクが1.25倍ほど高い

骨折しやすい要因

上記の結果を見ると、ヴィーガンだと骨折リスクが高いと言えます。なぜヴィーガンだと骨折しやすいのでしょうか。骨の主成分であるカルシウムやタンパク質の摂取量自体が少なくなりがちなことに加え、植物性食品からこれらの栄養素を摂取することが難しい点も関係あると言えます。

栄養摂取不足

そもそもタンパク質やカルシウム、ビタミンDなど骨の健康にかかわる栄養を十分取っていない場合、骨折のリスクが高くなります。ヴィーガンに限らずですが、食事から必要な栄養をしっかり摂取する必要があります。

カルシウムは、20歳以上の女性の場合、1日の摂取推奨量が650㎎ですが、実際の摂取量は500㎎ほどで大幅に不足しています。ちなみにアメリカでは、19～50歳の女性の摂取推奨量は1000㎎で、51～70歳の女性は1200㎎です。

栄養の吸収率の問題

必要な栄養素をしっかり栄養を摂っている場合でも、動物性食品を食べない場合、カルシウムやタンパク質が欠けやすい可能性があります。なぜなら植物性食品から摂る場合と、動物性食品から摂る場合では生体利用率（Bioavairablity）が異なるからです。

カルシウムはあまり吸収率がよくない栄養素です。吸収率が高い乳製品でも40％ほど、野菜からは20％ほどしか吸収されません。なぜなら植物性食品にはカルシウムの吸収を阻害するシュウ酸（ほうれん草など）、フィチン酸（豆、穀類など）、リン、食物繊維などが含まれるからです。仮に動物性食品と植物性食品から同じ量のカルシウムを摂取したとしても、吸収率を考慮すると、植物性食品しか食べない場合、半分くらいしかカルシウムを吸収できていないことになりますね。

タンパク質も同様に、植物性と動物性のタンパク質では利用効率が異なります。同じ量を摂取したとしても、肉魚類からとった場合と豆類からとった場合では、生体利用率が低く、エネルギー変換率が悪いのです。

BMIが低い

BMIが低い（つまり痩せ気味）だと骨折リスクが高まります。ヴィーガンの場合、BMIが低い傾向があり、転倒した場合に脂肪や筋肉のクッションがないため骨折リスクが高い可能性があります。

ヴィーガンは良くないのか？

骨の健康を考えた時に、ヴィーガン食はやめるべきなのか？と言えば、そんなことはありません。ヴィーガン食でも骨の健康を維持することは可能です。

PubMedの記事でも、「注意深く十分なカルシウムとビタミンDを摂取し続ければ、プラントベース食（ヴィーガンやベジタリアンなど）は骨の健康に決定的な影響を与えない」としています。

ただし気を付けたいポイントが２つあると考えます。１つはヴィーガン食が良いか悪いかということではなく、その食事法が自分の身体に合っているかどうかです。どんな食事法であってもその人にとって十分な栄養が摂れていれば問題はありません。２つめは、ヴィーガンやベジタリアンを支持する方の見解でも、いずれも「しっかり必要な栄養素を摂っていれば」という条件付きで「問題ない」としています。そのため動物性の食品から摂る栄養素が欠けがちになるということを念頭に置いた上で、計画的に食事をする必要があると言えるでしょう。

骨の健康に必要なのはカルシウムだけではない

上記に述べたカルシウムやタンパク質以外にも、ビタミンDやビタミンKなど丈夫な骨づくりに不可欠な栄養があります。

ビタミンD

カルシウムとビタミンDを一緒に取ることで、カルシウムの吸収率が高まります。多くの日本人はビタミンDの摂取量が目安量を下回っています。ビタミンDが不足すると骨の代謝異常を引き起こし、骨粗しょう症の要因になる可能性も。

ビタミンDは魚介類、肉、乳製品、卵、きのこ類などに含まれます。脂溶性ビタミンのため、油と一緒にとると吸収率が上がります。また日光（紫外線）に当たると体内でビタミンDが生成されるので、適度な日光浴は骨の健康に役立ちます。

ビタミンK

ビタミンKはカルシウムを骨に沈着させて形成を促進します。腸内細菌からも作られるため、一般的な食事をしている場合は欠乏の心配はないと言われています。

ビタミンKは納豆、ブロッコリー、ほうれん草、モロヘイヤ、海藻などに含まれます。脂溶性ビタミンのため、油と一緒にとると吸収率が上がります。

適度な運動

骨を上部にするためには運動は欠かせません。骨は負荷をかけること強化される性質があるためです。

控えたい食品

アルコール、カフェイン、タバコ、加工食品に多く含まれるリンなどはカルシウムの吸収を阻害する可能性があるため、過剰摂取には気を付けましょう。

骨の健康のために今すぐできること

骨の健康のためには、カルシウム、タンパク質、ビタミンにミネラルをバランスよく食べましょうということなのですが、ここでは今日からできることを２つご紹介します。

お酢

お酢はカルシウムの吸収を助けます。酢の物やお酢を使ったドレッシングを使うなど、お酢を取り入れてみると良いでしょう。

かかと落とし運動

かかとを上げ、勢いよく床に落とします。かかとに刺激を与え、骨を形成する細胞の働きを活発にすることができます。

まとめ

ヴィーガンであってもそうではなくても、偏った食事をしないことが大切だと感じます。特に骨の健康に必要な栄養素は動物性食品から摂取した方が効率が良いため、動物性のものを食べない場合はより計画性が求められると言えます。

日本では50歳以上の女性の3人に1人は骨粗しょう症になるといわれています。年代別では50代で9人に1人、60代で3人に1人、70代で2人に1人の割合です。骨の健康ということを考えた場合、女性（特に中高年以降）はタンパク質やカルシウム、ビタミンDなどを意識的にしっかり摂りたいところですね。

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健康診断を受けたら私が必ずやること

MIDORI — Thu, 07 Jul 2022 01:53:02 +0000

健康診断の結果は問題がないのに、なんだか体調が優れない、疲れやすいといった症状を抱えていませんか。

健康診断で問題がないからといって健康とは限りません。健康診断では問題がなくても、身体がだるくて重い、何時間寝ても朝すっきり起きられない、肩こり、腰痛、生理痛など慢性的な痛みを抱えている、という方はぜひ、診断結果を自分なりに分析して生活の改善につなげてみましょう。

私は6年前に身体を壊すまで、健康診断で医師から何か指摘されない限り、自分は健康だと思っていました。その一方でいつも、片頭痛、生理痛、だるさ、肩こり、腰痛、貧血など数えきれないほどの不調を抱えていたのです。今になって過去の健康診断結果を見返してみると、年々数値が悪化しているものや基準範囲ギリギリのものなど、身体の不調は数値にも出ていたことが分かります。もしあの頃、診断結果を自分なりにしっかり見ていれば、身体を壊す前に手を打てたこともあったのにと思います。

健康診断を受けても何もしていなかった私も、ハワイに来たことで意識が変わりました。日本にいた頃は家や会社の周りにたくさん病院があり、医療費も安いので体調が悪くなるとすぐに病院に行ってお薬をもらっていました。でもハワイではどこの病院でも診てもらえるわけではなく、かかりつけ医に行かなければ診てもらえません。病院も遠いし事前予約が必要、しかも医療費が非常に高いのです。そのため病気になってから病院に行くのではなく、病気にならないようにするためには何をすれば良いのか、と考えるようになりました。

大いなる勘違い

以前の私は、自分の身体なのに自分でケアすることなく医者任せ。何か指摘されるまで何もしないという受け身の姿勢でした。それは健康診断に対する考え方がそもそも間違っていたからです。自分の健康管理をするのは医師ではなく自分なのです。

医者が見るのは数値だけ

医者が病気を判断するのは基本的には診断の数値のみです。私たちの食生活、運動、ストレスなどのライフスタイルからホリスティック（全体的）な観点で診断するわけではありません。同じ数値でも体調が良いと感じる人もいれば不調だと感じる人もいます。でも基準範囲内なのにわざわざアドバイスをくれる医師はほとんどいないと思います。医師の仕事はあくまで基準範囲を超えたもの（病気）に対処することです。基準範囲内の症状（未病の状態）にまでアドバイスするのは医師の仕事の範疇外であり、未病の状態を見極めて改善するのは自分の責任なのです。

基準範囲内でも健康とは限らない

健康診断の基準範囲は年齢に関わらず一律です。例えば血圧の正常範囲は「収縮期が140未満」且つ「拡張期が90未満」ですが、20歳で130と70歳で130では意味合いが全く違ってきます。

そのため、基準範囲内だからと言って安心せず、自分の年齢や体調によってもう一歩踏み込んで考える必要があります。

薬で治るわけではない

診断結果によって、高血圧、高血糖、貧血などを指摘され、薬を処方されることがあると思います。でもいくら薬を飲んでも、不快な症状を軽減することはできても、不調自体は治りません。根本的な原因に向き合わなければ同じことを繰り返すだけです。

根本的な原因と解決策は、仮説を立てて検証しながら自分で見つけていくものです。医師や薬を頼るなという話ではありません。辛い症状を緩和するために必要な薬やサプリは活用すれば良いと思います。でもそれらはあくまで一時的な対処法にしかならないということです。

診断後やるべきたったひとつのこと

健康診断の結果をもらったら、経年比較をしてみましょう。詳しい知識がなくても、医師から指摘されなかった項目でも、数年間の流れを見るだけで自分なりの気づきや発見があるからです。

なぜ健康診断を受けるのかといえば、病気を予防するためですよね。それなのにただ健康診断を受けるだけで、医師から何も言われなければ何も対応しない、というのは本当にもったいない。診断結果には色々な情報が詰まっています。

診断結果は最低でも3年～5年分を比較できるように、エクセルなどで一覧にすると良いでしょう。その蓄積したデータから確認するポイントは２つです。

・悪化し続けている数字がないか

・基準範囲（上限または下限）ギリギリのものがないか

これらを確認し、課題が見つかったら、食事や睡眠などの対策を検討していきましょう。

私は健康診断結果をもらったら、毎回その結果をエクセルに打ち込んでいます。すでに10年以上の検査結果を一覧で確認できるため、数字が悪化すればすぐに見つけることができます。

年に1回でもしっかり確認し、小さな改善を重ねていくことで、長期的には大きな病気を予防することになります。健康診断で異常値が出たときにはもう病気になっている、ということになりかねません。できればそうなる前に手が打てると良いですよね。

健康診断結果の見方

検査項目やその意味、基準範囲については日本人間ドック学会のHPなどを参考にすると良いでしょう。

診断結果をもらってもよく分からないから放置してしまう、という方もいらっしゃるかもしれません。検査項目は多岐に渡るため全てを細かく把握する必要はありませんが、大まかな内容は把握しておくと良いと思います。

余談：ハワイの健康診断

日本では企業や自治体が健康診断を無料でやってくれますが、ハワイではそういったものはないので自主的にかかりつけ医（ホームドクター）のところへ受けに行かなければいけません。健康診断の費用は、加入している保険によって、1回分は無料だったり、全て有料だったりします。

受診する内容も日本のように皆一律というわけではありません。ホームドクターの判断でそれぞれの患者の健康状態に応じて必要な検査を行うようです。私（40代、基礎疾患なし）の場合、血液検査と検便だけです。尿検査や心電図はなく、胸のレントゲンは数年に一回程度。支払いは20ドルほどです。ハワイに来て初めて受診した際に一通りの検査をし、その際は150ドルほどしましたが、その後は必要な検査しかしない、という印象です。一方で気になる症状があり詳しい検査をしたいときに、家庭医の了解がないと原則は専門医に診てもらうことはできない（もしくは保険適用にならない）のは少々不便に感じます。

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シードサイクリングとは？女性ホルモンへの効果とは？

MIDORI — Mon, 07 Feb 2022 21:03:47 +0000

女性ホルモンの安定や女性特有の不快な症状を緩和すると言うことでヘルスコンシャスな人の間で話題になっているシードサイクリングですが、果たしてその効果は？

この記事ではホルモンバランスを整えるという観点から、シードサイクリングは効果的なのか、シードサイクリングの実践す方法、使用するそれぞれの種の特徴について解説します。

現代社会では、ストレス、運動不足、食生活の乱れ、環境ホルモンなどによりホルモンバランスを崩している方も多いのではないでしょうか。ホルモンバランスが安定すると、身体の調子が良くなるだけではなく、自律神経も安定し心も落ち着くようになるため、ぜひ整えておきたいですね。

これだけ食べればホルモンバランスが良くなるといった食材はありませんが、シードサイクリングであれば食事に取り入れやすいこと、副作用がほぼ無いことから、一つの選択肢として取り入れてみるのも良いかもしれません。

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シードサイクリングとは？

シードサイクリング（Seed Cycling）は、月経周期に合わせて４種類のシード（種）：フラックスシード（亜麻仁）、カボチャの種、ゴマ、ひまわりの種、をローテーションで摂取する一種の自然療法です。ホルモンバランスを整えたり、更年期障害を緩和したりする効果があると言われています。

シードサイクリングで摂取する種はホルモンバランスや正常な生理周期をサポートする特定のビタミンや脂肪酸などの栄養素を持っていると言われています。

シードサイクリング実践方法

種は細かく粉状に挽いたものを使います。種は消化が難しいため、粉状にすることでより栄養の吸収率を高めることができるからです。粉状にしたものをそのまま食べても良いですし、スムージーなどに混ぜて食べることもできます。

シードサイクリングは２つのフェーズで構成されています。このフェーズは生理周期に合わせて構成されているため、より理解を深めるために生理周期について軽く触れたいと思います。

生理開始～14日目までの期間は卵胞期、排卵～生理前日までは黄体期です。生理が順調な場合、前半はエストロゲン（卵胞ホルモン）が優位になり、後半はプロゲステロン（黄体ホルモン）が優位になります。これらのホルモンのバランスが崩れると、生理不順、PMS、生理痛、ニキビなどの色々な不調を引き起こします。

卵胞期：（生理初日～14日目）

生理開始日から排卵日前日までの約2週間（閉経後／無月経の場合は新月からの2週間）、粉末状にしたフラックスシードとかぼちゃの種をそれぞれ大さじ１ずつ取ります。

この時期はエストロゲンが優位な時期です。フラックスシードとカボチャの種がエストロゲン生成を助けつつ、余分なエストロゲンの排泄も助けるため、適正なエストロゲンレベルを保持することができます。

・フラックスシード（粉末）：大さじ１

・かぼちゃの種（粉末）：大さじ１

黄体期（排卵日～28日目）

排卵日から次の生理が始まる前日までの約2週間（閉経後／無月経の場合は満月からの２週間）、粉末状にしたゴマとひまわりの種をそれぞれ大さじ１ずつ取ります。

この時期はプロゲステロンが優位になります。

・ゴマ（粉末）：大さじ１

・ひまわりの種（粉末）：大さじ１

生理周期が28日ではなくても問題ありません。生理周期に合わせてそれぞれのフェーズの期間を調整してください。

それぞれの種の特徴

シードサイクリングの効能や副作用に関しては、科学的な根拠はありません。

ただしこの4種の種に含まれるリグナン、オメガ３、ビタミンEなどの様々な栄養素は、月経中や更年期によるホルモンバランスの乱れを緩和するのに効果的です。

またホルモンに直接的に影響しないとしても、食事に適量の種を取り入れることは、良質なタンパク質や脂質を摂取できるなどの健康上のメリットがあると考えられています。

フラックスシード（亜麻仁／アマニ）

フラックスシードに含まれるリグナン（植物性エストロゲン）は、身体に状態の応じてエストロゲンの量を調整するサポートをします。更年期などエストロゲン分泌が弱い場合はエストロゲンの生成を助ける一方で、過剰なエストロゲン分泌を妨げる作用もあります。

またオメガ３脂肪酸を豊富に含みます。オメガ３脂肪酸は子宮の血流循環を良くし、細胞膜を健康な状態に保ちます。

かぼちゃの種

かぼちゃの種は豊富な亜鉛を含み、28gで1日に必要な亜鉛の15％が取得できます。亜鉛は生理痛を緩和する役割があると言われています。生理痛が起こる原因の１つにプロスタグランジンというホルモンの過剰分泌がありますが、亜鉛はプロスタグランジンの代謝を抑制する効果があると言われています。

ゴマ

ゴマにもリグナンが含まれます。エストロゲンを増加させるわけではありませんが、プロゲステロンが増加してくる黄体期に、過剰なエストロゲン分泌を抑制する作用があります。また閉経後には血中脂肪、抗酸化作用、性ホルモンの向上を助けたり、ビタミンEの循環を良くするという研究もあります。

ひまわりの種

ひまわりの種に豊富に含まれるビタミンEは、プロゲステロンを増やすという研究があります。ビタミンEは女性ホルモンの分泌を正常化したり、生理不順の改善、月経前症候群や生理痛を和らげる効果があります。

シードサイクリングを取り入れた方が良い？

シードサイクリング（Seed Cycling）の効果は人それぞれです。エストロゲンが少なすぎたり過剰なため不快な症状がある方は試してみると良いかと思います。

ただ全ての食事法について言えることですが、「○○さえすればホルモンバランスが劇的に改善！」といった食事法はありません。

大切なことは、何か新しいことを取り入れてみた時に自分の身体の変化を感じることだと私は考えています。体調が良いと感じるのであれば続ければ良いですし、自分の身体に合わないと感じるようであれば辞める決断も必要です。

また自分のライフスタイルにあっているかどうかもポイントです。毎日の食事にちょっと足すだけで簡単だと感じる人もいれば、生理周期と合わせて実践することがストレスになる方もいるかもしれません。どんなに身体に良い食材でも、無理して食べると総合的には（ホリスティックな観点からいうと）マイナスになりかねません。

ただ多くの種（シード）は栄養豊富。ビタミン、ミネラル、タンパク質、良質な脂質や食物繊維などが含まれます。健康へのメリットが沢山あるため、食事に取り入れるのは１つの良い選択肢になるかと思います。

種を使ったレシピ

かぼちゃの種、ひまわりの種を使ったレシピも合わせてご覧ください。

焼かないスーパーシードエナジーバー（ナッツフリー）

焼かないグラノーラバー

自家製グラノーラ

自家製ひまわりの種バター／サンフラワーシードバター

かぼちゃの種のエナジーバー

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スイーツ作りに使えるグルテンフリー粉８種

MIDORI — Wed, 17 Nov 2021 22:19:49 +0000

スイーツ作りにお勧めのグルテンフリー粉は何ですか、というご質問をいただくことがあります。残念ながらすべての焼き菓子にうまくいくグルテンフリー粉はないものの、グルテンフリースイーツ作りを一層楽しめるよう、８種類のグルテンフリーの粉とそれぞれの特徴をご紹介します。

グルテンフリーに関心を持ち始めたり、アレルギーなどでグルテンフリー生活を始める方にとって、最初は何を選んで良いのか分からないと思うかもしれません。

私もグルテンフリーを始めて４年になりますが、最初はこんなに色々な選択肢があるとは知らず、いつも同じ粉ばかり使っていました。でも作るものによってはうまくいかないこともあり、色々な粉を試す中でそれぞれの粉の特徴が分かってきて、少しずつうまく使いこなせるようになってきました。

ここではアメリカでよく見かけるグルテンフリーの粉とその特徴をご紹介したいと思います。日本ではあまり見かけないものもあるかもしれませんが、その場合はオンラインショップ（iHerbなど）でい意外と安く入手することができます。また、日本であまり見かけないものであれば、ハワイに来られた際のお土産としても喜ばれるかもしれません。

グルテンフリー粉を使いこなすコツ

グルテンフリー粉をうまく使いこなすための唯一の共通ルールがあるとしたら、代替粉に小麦と同じ機能を期待しないことかもしれません。小麦粉に含まれるグルテンは、もちもち感や、ふわっとした食感を出したり、粘り気があるので材料をうまくつなぎ合わせくれます。また小麦後は焼くと香ばしい香りがして、美味しそうな焼き色も付きます。

でもどんなグルテンフリー粉も、小麦粉と全く同じ働きができるものはありません。そのため何を作るにせよ、小麦粉を適当なグルテンフリー粉に置き換えるだけではうまくいかないことが多々あります。

お勧めは、数種類のグルテンフリー粉を組み合わせて使うことです。それによって機能を補完しあえるからです。例えばアーモンド粉やココナッツ粉は単体ではまとまりにくいですが、コーンスターチやタピオカ粉などと組み合わせることでまとまりやすくなります。

また単に小麦粉の代用として使うのではなく、ベイクドオートミールのようにオーツ自体の味や食感を楽しみながら、料理やスイーツ作りに生かしていくのが良いと思います。

それでは小麦粉の代替になる様々なグルテンフリーの粉を見ていきましょう。

グルテンフリー粉

１．オーツ粉

オーツ粉とはオーツを粉砕したものです。焼くと香ばしい香りがし、オートミールクッキーやマフィンなどでは、小麦粉の代わりにそのまま使うこともできます。

しっとりとするため、ふわふわとした食感を出すためには、他のグルテンフリー粉と組み合わせて使う必要があります。

栄養面では食物繊維が豊富なのが特徴です。

オーツ自体はグルテンを含まないものの、生産や製造過程においてコンタミネーション（グルテンの混入）がある場合があるため、グルテンを食べられない方は、グルテンフリーと明記されているか確認してください。

オーツ粉はロールドオーツから手作りすることもできます。（自家製オーツ粉の作り方）

２．そば粉

そば粉はグルテンフリーで、小麦粉や全粒粉と同量で置き換えることができるため使いやすいです。パンケーキ、クレープ、パウンドケーキ、パンなどに向いています。

ぼそぼそした食感になるため、米粉などと組み合わせて使うと良いでしょう。

栄養面では、ビタミンB群、ミネラル、抗酸化物質のポリフェノールルチンが含まれます。

そば粉は、生産・製造過程においてコンタミネーション（混入）がある場合があるため、グルテンを食べられない方は、グルテンフリーと明記されているか確認してください。

３．アーモンド粉

アーモンド粉は、アーモンドの皮を剥いで、粉状にしたものです。

低糖質で高タンパク質のため、糖質制限やパレオダイエットのレシピでよく使われています。小麦粉の代わりに同量で置き換えて使うことができます。ケーキ、マフィン、パイのクラストなどに向いています。

栄養の面では様々なミネラル、ビタミンE、一価不飽和脂肪酸などを含みます。ただ１カップ（240㎖）のアーモンド粉には90粒のアーモンドが使われているため、脂質やカロリーも高くなります。

私はアーモンド粉を使うレシピでは、アーモンドを高速ブレンダーで粉砕して代用することが多いです。

４．ココナッツ粉

ココナッツ粉は乾燥させたココナッツの実を粉状にしたものです。

香りが良いため、焼き菓子などでココナッツの香りを残したい場合は良いですが、そうではない場合は使う量に注意が必要です。

小麦粉や他の粉に比べ、水分を非常によく吸収するため、量を調整しないと生地がパサパサになってしまうことも。また、まとまりにくいため、焼き菓子を作る場合は、ココナッツ粉単体ではなく、他のグルテンフリー粉と合わせて使うと良いです。個人的には焼き菓子よりロースイーツなど焼かないスイーツに使いやすい印象です。

栄養面では低糖質で食物繊維を多く含みますが、高脂質（飽和脂肪酸が多い）です。

５．ソルガム粉

ソルガム粉は、世界5大穀物であるソルガム（日本語ではモロコシ／タカキビ）を粉状にしたものです。

小麦粉に似たテクスチャーで使いやすいです。グルテンフリーの粉と組み合わせて使われることが多いです。

栄養面では食物繊維、ミネラル、抗酸化物質ポリフェノールを含みます。

６．ひよこ豆粉

ひよこ豆粉は、乾燥ひよこ豆を粉状にしたものです。

もっちりとした食感になるのが特徴的。クッキーやマフィン、フラットブレッドなどに向いています。

ずっしり重いケーキになり、膨らまないのでふわふわのケーキには向きません。またチョコレート味とはあまり合わないように思います。

栄養面では植物性たんぱく質、食物繊維、ミネラルを含みます。

７．タピオカ粉

タピオカ粉はキャッサバの根を乾燥させたものです。

使い方は片栗粉と似たようなイメージです。スープやソースにとろみをつけたり、他の材料をつなぎ合わせたりするのに便利。香りも味も残らないためとても使いやすいです。

グルテンフリーの粉同士をつなぎ合わせるのにも便利です。あまり大量に入れすぎると粉っぽくなるので、メインの粉として使うのではなく、グルテンフリー粉の繋ぎとして少量使うのが良いでしょう。

栄養面では、ほぼ炭水化物でそれ以外の栄養はあまり含まれていません。

８．葛粉（くずこ）

葛粉は葛の根から得られるデンプンを精製した粉です。

とろみをつけるために使われます。冷やすと固まるため、プリンやムースを作る時にゼラチンや寒天の代わりとしても使えます。焼き菓子に使うとサクサクした食感になるため、クッキーやパイのクラストなどにも使えます。

栄養面では、ポタジウム、ビタミンB群、鉄分などを含みます。葛は日本では古くから植品や生薬として使われてきたもので、血流改善などに効果があると言われています。葛根は漢方の葛根湯の主成分で、身体を温めたり、解熱発刊の効果があります。

ただし葛粉として一般的に売られているものは、サツマイモ、ジャガイモ、とうもろこしのデンプンが混入したものが多いそうです。葛粉100％のものを入手したい場合は、本葛（ほんくず）と書かれたもので、かつ原材料をしっかり確認したうえで購入することをお勧めします。（本葛でも100％ではないものがあるため）

まとめ

一言でグルテンフリーの粉といっても性質や栄養価も異なるため、何種類かのグルテンフリー粉を常備して、用途によって使い分けると失敗なくうまく使いこなせるようになります。

私はロールドオーツ（粉砕してオーツ粉にする）、そば粉、タピオカ粉を常備していて、その時々で、ひよこ豆粉やココナッツ粉などその他のグルテンフリー粉を試してみています。これからまた色々と試して、情報を追加していきたいと思います。

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2022年食トレンド予測│アメリカで注目のヘルシー食材10選

MIDORI — Tue, 19 Oct 2021 07:14:00 +0000

ホールフーズマーケットが発表した2022年の食トレンドトップ10を元に、アメリカにおけるプラントベースの食トレンドをご紹介します。

今回7回目となるホールフーズによるトレンド予測は、ホールフーズのバイヤーや外部の専門家など50名によって選定された項目ということもあり、2021年の記事で紹介したトレンド予測もかなり正確だったという印象があります。私もひよこ豆粉など色々と試してみました。

2020年のパンデミックにより在宅時間が長くなったことで、消費者の食品の購買行動も大きく変化し、食品業界もそのニューノーマルに対応するようになっています。消費者はより健康効果が見込める食品（機能性飲料など）や、身体に良い食品を求めるようになっているという流れは変わらずのようです。

1．超都市型農業

都市型農業（Urban Farming）とは、ニューヨークのような大都市の中（およびその周辺）で、植物を生産、製造、流通をさせる農業のことです。

ホールフーズのブルックリン店では、屋上のグリーンハウスで育てた新鮮でサスティナブルなハーブやサラダが提供されています。ハイドロポニックスやアクアポニックス（※）といった農業の技術革新により、大都市のビルの室内や屋上で育てられた新鮮な食材を手にすることができるようになっています。

パンデミックの影響もあり、消費者はよりローカルな商品への志向性を高めており、2022年はハイパーローカル化（超地元密着型）や、効率化が更に進んでいきそうです。

※ハイドロポニックス（水耕栽培）とは土を使わず水で植物を栽培する方法、アクアポニックスとは、水耕栽培と水産養殖を組み合わせた循環型有機農法のことです。

2．柚子フレーバー

日本ではおなじみの柚子ですが、アメリカでは他のシトラス系の果物に比べるとマイナーな存在。でもドレッシング、マヨネーズ、炭酸アルコール飲料などに使われるようになっています。レストランでも、スープや野菜、麺や魚に柚子のフレーバーを加えたりしています。

3．リデュースタリアニズム

リデュースタリアニズム（Reducetarianism）とは、地球環境や健康のために、肉類、乳製品、卵などの動物性食品の消費を極力減らそうとする考え方です。Brian Kateman （非営利団体Reducetatrian Societyの社長兼共同創始者）が2015年に提唱しムーブメントになりました。

動物性食品の摂取を完全に排除するわけではないものの、積極的に減らそうと試みることを指します。動物性のものを「食べる or 一切食べない」というゼロイチ思考ではなく、リデュースタリアニズムには、ヴィーガン、ベジタリアンなど、植物性食品の消費を減らそうとする全ての人を含みます。

ホールフーズによると、リデュースタリアン（Reducetarian）が動物性食品を選ぶ場合は、グラスフェッド（牧草肥育）の牛肉や、牧草で育てられた鶏の卵などを優先するそうです。

4．ハイビスカス

ビタミンCが豊富で、甘みと酸味が融合したハイビス。ハイビカスティーを飲んだことがある方は多いかもしれません。でもお茶だけではなく、甘くて酸味があるハイビスカスのフレーバーを、パンに塗るスプレッド、ヨーグルト、プロテインパウダーなど多くの商品へ展開するようになっています。

5．ノンアルコール飲料

2021年はノンアルコール飲料が記録的に販売を伸ばしていて、2022年もこの傾向が続きます。

在宅勤務が続き、一日中ハッピーアワー♪という方もいるかもしれませんが、お酒は飲めるけど敢えて飲まない「ソーバーキュリアス（Sober-curious：Sober＝シラフ、Curious＝関心がある）」な人たちが増えています。背景には健康やマインドフルなライフスタイルへの志向があります。そういう人たちも楽しめる、ジン、ラム、テキーラ、ウィスキーなどの代替になる様々なノンアルコール飲料が増えています。パッケージもお洒落なものが多いです。

6．環境に配慮した穀物の再来

土壌の健康を促進する農法で育てられた穀物が大注目されそうです。穀物は適切に栽培されなければ土壌を汚染したり破壊したりすることがあるため、よりサスティナブルな方法で栽培されたものが求められているということなのでしょう。

ホールフーズによると、カーンザ（Kernza：非営利団体The Land Instituteが開発した、甘く、ナッツのようなフレーバーがあり、長い根を持つ多年生穀物）は土壌の健康を助ける穀物だということ。シリアルやビールなども使われている穀物に注目して、より地球に優しいものにトライしてみても良さそうです。

7．ひまわりの種

ひまわりの種は、トレイルミックスに入っているだけではなく、サンフラワーシードバター（ひまわりの種のバター）、クラッカー、アイスクリーム、クリームチーズなど、色々なもの材料として使われるようになっています。

ひまわりの種は、タンパク質と不飽和脂肪酸を豊富に含み、ナッツアレルギーがある方にはナッツの代替品にもなりますし、お子さんのお菓子としても安心です。

丁度先日、サンフラワーシードバターの作り方を掲載したばかりですが、スムージーやケーキ作りなど色々なものに使うことができてとても重宝しています。

8．モリンガ

モリンガは「奇跡の木」と言われるほど豊富な栄養を含み、インドやアフリカなどでハーブ療法として使われてきました。

アメリカでは、近年人気を誇っていた抹茶の代替品として、モリンガが注目されています。モリンガパウダーをスムージーや焼き菓子などに入れたり、プロテインバーなどに使われたりしています。

ただ、厚生労働省から、妊娠中または妊娠の可能性のある方は摂取を控えるようにという通達が出ていますので、対象の方はご注意くださいね。

9．健康効果がある発砲飲料

ただ美味しいだけではなく、健康効果が見込める発砲飲料の人気が高まります。

健康効果が期待できる発砲飲料といえばコンブチャが人気でしたが、プロバイオティクスを含むソーダや、プレバイオティクスを含むトニック、オーガニックのスパークリングウォーターなど、色々な機能性発砲飲料が出てきます。

ただ、機能性食品だからヘルシーということではないので、余計な砂糖や添加物が入っていないかしっかり確認してくださいね。

10．ターメリック

ターメリックは昔からアーユルヴェーダや薬膳で使われてきたものなので、今更？と思うかもしれません。確かにスパイスやサプリメントとして使われるターメリックは新しいものではありませんが、グラノーラ、ザワークラウト、アイスクリームなど様々な加工食品に使われるようになっています。

私もスムージーや手作りアイスクリームなどに加えて、気軽に楽しんでいます。

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残留農薬の多い生鮮食品12 (Dirty Dozen & Clean 15)

MIDORI — Fri, 19 Mar 2021 02:41:19 +0000

毎年、アメリカの環境保護団体であるEWGが発表している、「残留農薬が多い生鮮食品トップ１２、少ない生鮮食品１５」の2021年版が発表されました。

EWG（Environmental Working Group）は毎年、米国農務省のデータをもとに、残留農薬の観点から、避けた方が良い野菜や果物の調査分析を行っています。

EWGによると、アメリカでは、オーガニック以外の生鮮食品の70％は害のある合成化学物質が使われており、「農務省が定めた基準にのっとったものであるとはいえ、必ずしも安全とは限らない」とのことです。

Dirty Dozen（残留農薬が多いもの）

１．いちご

２．ほうれん草

３．ケール、チャード、マスタードグリーン

４．ネクタリン

５．りんご

６．ぶどう

７．さくらんぼ

８．桃

９．梨

１０．ピーマン、パプリカ、唐辛子

１１．セロリ

１２．トマト

Clean 15（残留農薬が少ないもの）

クリーンな生鮮食品の70％からは残留農薬が検出されず、また、２種類以上の残留農薬が検出されたのはわずか8％だったとのことです。

トップのアボカドとトウモロコシにおいては、サンプルの2％からのみ残留農薬が検出されたとのこと。

１．アボカド

２．とうもろこし（※）

３．パイナップル

４．たまねぎ

５．パパイヤ（※）

６．エンドウ豆（冷凍）

７．ナス

８．アスパラガス

９．ブロッコリー

１０．キャベツ

１１．キウイ

１２．カリフラワー

１３．マッシュルーム

１４．ハニーデューメロン

１５．カンタロープメロン

（※）アメリカ産のとうもろこし、ハワイ産のパパイヤの多くはGMO（遺伝子組み換え食品）です。GMO食品を避けるためには、オーガニックがお勧めです。

農薬の健康への影響とは

農薬の影響を特に受けるのは、幼児や子供だと言われています。

2020年の調査によると、農薬にさらされていた子供達は、IQが下がり、学習能力が落ちるという報告があります。

農薬の仕組みを考えると分かることですが、農薬は虫の神経を麻痺させて駆除するので、同様に、まだ脳がしっかり発達していない幼児や子供の脳の発達に影響を与える可能性があると言われているのです。

今すぐできること

全ての食材をオーガニックや無農薬にするのは大変ですが、上記のリストを活用し、一部だけ取り入れてみるのはいかがでしょうか。

１．Drity Dozen内の食材をオーガニックにする

Dirty Dozenにリストアップされている食材を優先的にオーガニックや無農薬のものにしてみる。

２．頻繁に食べる食材をオーガニックにする

自分が最もよく食べる食材だけオーガニックや無農薬のものを取り入れてみる。

参考文献

EWG’S 2021 DIRTY DOZEN LIST

Dirty Dozen 2021: View the list of foods with the most and least pesticides

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