このアップルクランブル・バーは、シンプルな材料だけでとても簡単、りんごの自然の甘みが感じられるヴィーガンスイーツです。
りんごは加熱することで甘みが増すので甘味料も少なめにできますし、りんごに含まれる食物繊維ペクチンは加熱することで整腸効果がアップするそうです。
材料が多いように見えるかもしれませんが、調味料を除くと、りんご、粉、ナッツだけなので、とてもシンプル。焼いていると、りんごの良い香りが部屋に漂って、それだけでとても幸せな気分になってしまいます。
焼き立ての温かい状態のまま頂いても美味しいですし、一晩寝かせて味が馴染んでからでも美味しいです。アイスクリームやホイップなどをトッピングして楽しむのも良さそうですね。
アップルクランブルバーの材料
ロールドオーツ：オーツは、加工具合によってロールドオーツ、インスタントオーツなど色々な種類がありますが、ある程度の噛み応えを残したい場合は「ロールドオーツ」がお勧めです。グルテンフリーをされている方は、こちらのように「グルテンフリー」とパッケージに明記されたものを選んでくださいね。
アーモンド粉：
ココナッツオイル：オーガニックのものを使用しています
メープルシロップ：オーガニックでグレードAのものを使用しています
ヒマラヤ岩塩：自然の塩でしたらどんなものでも構いませんが、質の良いものがお勧めです。
りんご：熟したりんごをじっくり炒めると、甘味料が少なくても自然の甘みだけで充分美味しくなります。私は手元にあるもので作ってしまいますが、グラニースミス、ハニークリスプ、ガーラなどの品種が合うようです。
アップルクランブルの作り方
ベース、フィリング、クランブルの3層のケーキですが、ベースとクランブルがほぼ同じ材料なので、作り方はとても簡単です。
ベースの材料を全てフードプロセッサーで混ぜます。半分はベース用、半分はクランブル用に使います。
フィリングは、りんごとスパイスをフライパンでじっくり炒めて甘みを引き出します。コーンスターチは材料同士がくっつきやすくするためと、照りを出すために加えています。
このアップルクランブルは、
- りんごの自然の甘みが感じられる
- 白砂糖不使用
- ヴィーガン（乳製品不使用、卵不使用）
- シンプルな材料
の簡単でヘルシーなレシピです。
こちらも合わせてどうぞ。
こちらは@mamawifefoodie/Healthier Apple Crumble Barsを参考に作りました
材料
アメリカの計量カップ（1カップ≒240㎖）
ベース／クランブル
- ロールドオーツ …２カップ（180ｇ）
- アーモンド粉 …1カップ（96ｇ）
- ヒマラヤ岩塩 …小さじ１/２
- ココナッツオイル …大さじ３
- 水 …大さじ１～
- くるみ …１/２カップ
フィリング
- りんご …中２個
- ココナッツオイル …大さじ２
- シナモン …小さじ１/２
- 生姜 …小さじ１/４
- ナツメグ …小さじ１/４
- メープルシロップ …大さじ２～４
- コーンスターチ …大さじ１
- 水 …大さじ２
作り方
- オーブンを180℃で予熱する
- ケーキ型（20㎝ ×20㎝）にクッキングシートを敷く
ベース
- フードプロセッサーで、ロールドオーツを粉状になるまで粉砕する
- アーモンド粉、塩を加え混ぜ、更にココナッツオイルを加えて混ぜる
- 乾燥しているようであれば水を少しずつ加え、指で丸められるくらいの硬さになるまで調整する
- 生地の半分をケーキ型に押し込むように入れる。残りの半分はクランブル用にとっておく。
フィリング
- りんごを小さく切る
- フライパンを熱し、ココナッツオイルを溶かす
- リンゴとスパイス類を入れ、炒める
- メープルシロップと水で溶いたコーンスターチを加え、炒める
- 甘みが足りなければメープルシロップを足してください
- ベースの上に入れる
クランブル
- ベースの残りの半分に細かく刻んだくるみを加え混ぜる
- フィリングの上にのせ、軽くフィリングに押し込む
- 180℃のオーブンで30～35分焼く
