手作りバニラエクストラクト（材料２つだけ）

今までホールフーズやiHerbでバニラエクストラクト（Pure Vanilla Extract）を買っていたのですが、香りが良くて気に入ってはいたものの、かなり値段がお高め。なのでケチケチせずに心置きなくたっぷり使えたらなあ、ということで手作りしてみました。

ハワイのお店ではあまりバニラエッセンスという名前は見かけないので、バニラエッセンスとバニラエクストラクトは同じようなものかと思っていたのですが、これらは別物です。

バニラエクストラクトは、バニラビーンズ、水、アルコールのみで作られています。アルコールはバニラビーンズから香りを抽出（Extract）するために使います。一方でバニラエッセンスは水やアルコールの他に香料、着色料などが使われています。ハワイでは自然な材料だけで作られたバニラエクストラクトに対して、人工的に作られたものには、Imitation Vanilla（模倣バニラ）、Artificial Vanilla（人工バニラ）などと書かれています。

ケーキなどの焼き菓子ではバニラエクストラクトでもバニラエッセンスでも味の違いはほぼ分からないですが、この葛粉のココナッツプリンやシナモンロール風エナジーボールのようなRawスイーツ／焼かないスイーツであれば、より質の良いバニラエクストラクトを使えばその違いを感じられると思います。