パイナップルの芯で作る酵素ジュース（白砂糖不使用）

この自家製酵素ジュースは、白砂糖を使わず、パイナップルの芯だけを発酵させる簡単なレシピです。ただ捨てるだけのパイナップルの芯を活用できてサスティナブルなのも良いところ。

酵素ジュースを作りたいけど、大量に白砂糖を使うので抵抗がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。

でも実は果物に含まれる糖分だけでも発酵するんです。白砂糖を使うほどぶくぶくと勢いよく発酵はしないものの、微発砲の優しい酵素ジュースになります。

味はというと、果汁10％の薄いジュースみたいな感じですかね（笑）。なので私はそのまま飲むよりは、スムージーやスイーツを作る時に使用しています。

パイナップルには消化を促進する「ブロメライン」というたんぱく質分解酵素や、胃酸の分泌を促進するクエン酸が含まれています。たんぱく質の分解を助けてくれたり、腸内の老廃物を分解する作用などもあります。