ハーブで納豆作り

ハワイ在住ホリスティックヘルスコーチのミドリです。

食事改善を始めてから、今更ながら日本の発酵食品の素晴らしさに目覚めたのですが、うちの近所（田舎）ではそんな食材は手に入らないので、手に入らないのなら作ってみよう、と色々な発酵食品を作っています。

日本に居れば材料も簡単に揃うし、もっと簡単に発酵生活ができるだろうに、と思うのですが、身近にある時には有難さに気が付かないものですね。。

特に納豆なんて、日本にいればどこでも安く手に入るので、わざわざ手作りしようとは思わないですよね。でも、海外在住の日本人の中には、日本の発酵食品が恋しくて、自分で作られている方が沢山いらっしゃるんです。

納豆を手作りする場合、日系スーパーで冷凍の納豆を買ってきて、そこへ大豆を加えて発酵させるのが一般的です。でもうちの近所では納豆が手に入らないので、わざわざ買い出しに行ってまでは良いかな、と思っていたのですが・・・。

そんな時に、すぎはらひろしさんの南半球で発酵生活の中で、シダの葉で納豆を作ることができる（元になる納豆がなくても作ることができる）ということを知ってびっくり！

その後、色々と情報を集めてみると、シダの葉に限らず、色々な葉っぱやハーブにも納豆菌が住み着いているようなので、手元にあるバジルとローズマリーで作ってみることにしました。

早速ですが、レシピはこちらです。