このタヒニ塩キャラメルは、タヒニ、デーツ、ナッツ、ロールドオーツなどのホールフードたっぷりのヴィーガンスイーツです。
ヴィーガンスイーツでキャラメルと言えば、デーツをベースにナッツバターと合わせるものが多いですが、これはタヒニと合わせています。
タヒニとは？
タヒニとは、ゴマをペースト状にしたものです。
日本でよく使われる練りゴマとの違いは、練りゴマは炒ったゴマを使うのに対し、タヒニは本来は生のゴマを使うようです。
ただ実際は、生だけではなく、ローストしたゴマを使ったものがあり、殻なし(Hulled)や、殻付き (Unhulled) のものなどがあります。
今回はこちらを使っていきます。材料はごまだけで、炒ったもの＆殻なしです。
オーガニックで、Non-GMO（遺伝子組み換えではない）、塩や添加物なども添加されておらずとてもシンプルです。
タヒニ塩キャラメルの材料
マジョールデーツ：マジョールデーツがお勧めです
ナッツ：アーモンド、生のカシューナッツ／マカダミアナッツ
ロールドオーツ：グルテンフリーをされている方は、こちらのように「グルテンフリー」とパッケージに明記されたものを選んでくださいね。
ココナッツ粉：
ココナッツクリーム：オーガニックのものを使用しています。またはフルファットのココナッツミルク缶を冷蔵庫で一晩冷やし、固形部分だけを使うことで代用できます。
Rawココナッツオイル：Raw（非加熱）でオーガニックのものを使用しています
Rawカカオパウダー：Raw（非加熱）のカカオパウダーを使うことで、抗酸化作用が期待でき、豊富な栄養をそのまま頂くことができます。ココアパウダーでも代用できます。
メープルシロップ：オーガニックでグレードAのものを使用（オプション）
ヒマラヤ岩塩：自然の塩でしたらどんなものでも構いませんが、質の良いものがお勧めです
タヒニ塩キャラメルの作り方
生のナッツを使う場合は、前日から浸水しておきます。
ベースとフィリングをそれぞれブレンダーで混ぜ、溶かしたチョコレートをのせて、冷蔵庫で冷やします。
このタヒニ塩キャラメルは、
- フードプロセッサーで混ぜて冷やすだけ
- ホールフードの栄養がたっぷり
- デーツだけの自然な甘み
- 白砂糖不使用、代替甘味料も不使用
- ヴィーガン（乳製品不使用、卵不使用）
- グルテンフリー
の簡単でヘルシーなレシピです。
こちらも合わせてどうぞ。
（参考）panaceas_pantry/Salty Tahini-Date Cups
材料
アメリカの計量カップ使用（1カップ≒240㎖）
ベース
- マジョールデーツ ・・・1/2カップ
- アーモンド ・・・1/2カップ
- ロールドオーツ・・・1/4カップ
- ココナッツ粉 ・・・1/4カップ
- Rawカカオパウダー ・・・大さじ２～（オプション）
タヒニレイヤー
- マジョールデーツ ・・・1カップ
- 生のカシューナッツ／マカダミアナッツ ・・・1/2カップ
- タヒニ・・・1/3カップ
- ココナッツクリーム／ココナッツミルク缶 ・・・1/3カップ
- ココナッツオイル ・・・大さじ１
- 塩 ・・・小さじ1/4
チョコレート
- Rawカカオパウダー ・・・1/4カップ
- ココナッツオイル ・・・1/4カップ
- メープルシロップ ・・・大さじ２～（オプション）
作り方
事前準備
- 生のカシューナッツ／マカダミアナッツを使う場合は前日から浸水しておく（またはお湯に２時間以上浸けておく）
ベース
- デーツ以外のすべての材料をフードプロセッサーで混ぜる。
- デーツを加えて、粘り気が出るまで混ぜる
- ケーキ型に押し込むように入れる
- 冷凍庫で冷やす
タヒニレイヤー
- 全ての材料を高速ブレンダーで混ぜる
- ベースの上に流し込む
- 冷凍庫で冷やす
チョコレート
- 溶かしたココナッツオイルにカカオ、メープルシロップを加えてしっかり混ぜる
- タヒニレイヤーの上に流し込む
- 冷凍庫で２時間以上冷やす
