ハワイ在住ホリスティックヘルスコーチのミドリです。
バナナケーキは数えきれないほどのレシピがありますが、これはヴィーガンのバナナケーキです。
そのヴィーガンバナナケーキだけでも、また数えきれないほどのレシピがあります。
私もブログなどで検索しては、毎回違ったレシピで作ったりしています。
バナナケーキはどのレシピで作っても失敗することがないので、色々と試して楽しんでいます。
今回は、色々作ってみた中でもシンプルな材料で、ボウル１つでできる簡単なレシピをご紹介します。
ヴィーガンバナナケーキ
このバナナケーキは
・しっとりしたケーキが好きな方にお勧めです
・白砂糖不使用
・ヴィーガン（乳製品不使用、卵不使用）
・ボウル１つで混ぜて焼くだけ
・洗い物が少なくてすむ
・食物繊維たっぷり
の簡単でヘルシーなレシピです。
ヴィーガンバナナケーキの材料
バナナ：真っ黒になるまで完熟したものが望ましいです。バナナは加熱することで甘味も増し、整腸効果も期待できます。
ロールドオーツ：オーツ自体にグルテンは含まれませんが、製造過程でグルテンを含む食材と同じ機械を使用したりすることがあるため、グルテンが混在する場合があります。グルテンフリーをされている方は、「グルテンフリー」と明記されているものを選んでくださいね。
ナッツバター：ナッツバターを使うことで、しっとりと濃厚な味わいになります。
ベーキングソーダ（重曹）：植物性の材料だけで作ると焼き色があまりつかないので、焼き上がりが薄い黄土色になります。ベーキングソーダを使うと焼き色が付きやすくなります。
アップルサイダービネガー：お酢やレモンでも代用できます。ベーキングソーダと合わせることで、ガスを発生し、生地が膨らみやすくなります。
材料
- グルテンフリーのロールドオーツ ・・・2カップ
- 完熟バナナ ・・・中3本
- メープルシロップ ・・・1/4カップ
- ナッツバター ・・・1/2カップ
- アーモンドミルク ・・・1/2カップ
- ダークチョコレートチップ ・・・1/2カップ
- シナモン ・・・小さじ1
- バニラエッセンス ・・・小さじ1/2
- ベーキングソーダ ・・・小さじ1/2
- アップルサイダービネガー ・・・小さじ1
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オプション（トッピング）
- バナナ・・・小1本
作り方
- オーブンを180度で予熱する。
- フードプロセッサーかグラインダーでオーツ麦を粉にする。
- バナナをフォークでつぶし、メープルシロップ、ナッツバター、ナッツミルク、バニラエッセンスを加え、混ぜる。
- ベーキングソーダ、アップルサイダービネガーを加える
- オーツ粉とチョコチップを混ぜ、ケーキ型に入れる
- バナナ（オプション）を上に飾り、50分（または爪楊枝に生地がついてこなくなるまで）焼く
こちらはinstagram @plantbased.traveler/Chocolate Chip Banana Breadを元に手元にある材料で作っています
