かぼちゃマフィン（粉ものなし）

このかぼちゃマフィンは、小麦粉だけではなく粉ものを一切使わず、フープロで混ぜるだけで作ることができる簡単でヘルシーなスイーツです。

ハワイでは、秋になるとかぼちゃを目にするようになるのですが、見た目は華やかでとても可愛いものの、水っぽくていまいち美味しくありません。。

煮ても日本のかぼちゃのようにホクホクした甘みがでず、とても残念な感じになってしまいます。
なので、選択肢は、オーブンで丸ごと焼くか、スープにするか、スイーツなどにするか、という感じです。

アメリカでかぼちゃのレシピというと、パンプキンケーキ、ブレッド、パイ、などスイーツレシピが山ほどあるのもうなずけます。

かぼちゃはこの時期にしか見かけないので、かぼちゃのスイーツを色々作ってみたのですが、あまり凝ったレシピだとかぼちゃの味があまりしなかったり、甘味料（ココナッツシュガーやメープルシロップなど）をたっぷり使ったレシピは美味しいは美味しいのですが、これもまたかぼちゃを使う意味があまりないな、という感じがするので、シンプルなこのレシピが一番気に入りました。